Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
232 recetas
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Agua de Jamaica
Una refrescante bebida mexicana de intenso color rubí, con el sabor ligeramente ácido del hibisco y una suave dulzura.
Ajapsandali
Un jugoso guiso georgiano de verduras con berenjenas doradas, patatas, tomates y aromático cilantro y albahaca.
Ayvar
Un paté de verduras serbio, espeso y untuoso, hecho con pimientos rojos dulces y berenjena asados hasta lograr un aroma ahumado y cocidos a fuego lento con ajo.
Ailazán
El ailazán armenio es un jugoso guiso de verduras de verano en el que berenjenas, patatas, tomates, pimientos y judías verdes se cuecen a fuego lento, en capas, hasta quedar tiernos.
Akara
Bolitas nigerianas doradas de puré aireado de frijoles de ojo negro, cebolla y chile picante — crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Alu bodi tama
Sopa nepalí agria y especiada hecha con brotes de bambú fermentados, patatas y frijoles de ojo negro — un plato reconfortante de la cocina newar.
Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Aloo tikki
Doradas tikki de papa al estilo del norte de India, con un relleno especiado de arvejas verdes, jengibre y comino: crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Appam (palappam)
Los tradicionales panqueques de arroz de Kerala, con bordes finos y crujientes tipo encaje y un centro suave y esponjoso, que se sirven calientes acompañados de curris de coco.
Appa (hoppers de Sri Lanka)
Finos crepes de arroz en forma de cuenco, con un borde crujiente de encaje y un centro suave y sabor a coco, que tradicionalmente se sirven calientes.
Arroz con coco colombiano
Arroz de coco suelto con titoté caramelizado, guarnición tradicional caribeña para pescado frito.
Atkilt wat
Un delicado plato etíope de verduras: repollo, papa y zanahoria salteados con cebolla, jengibre, ajo, cúrcuma y comino.
Ash-e reshteh
Sopa iraní espesa de fideos con tres tipos de legumbres, hierbas frescas y kashk agridulce, decorada con cebolla crujiente, ajo y menta.
Baba ganush
Un dip levantino ahumado hecho con la pulpa de berenjenas asadas, tahini, limón fresco y ajo — suave, pero con una textura ligeramente grumosa.
Badrijani con nueces
Aperitivo frío georgiano de berenjenas fritas y tiernas, pasta especiada de nueces y ajo, y granos brillantes de granada.
Bazhe
Salsa fría georgiana auténtica de nueces crudas, ajo y especias: espesa, aterciopelada y de marcado sabor a nuez.
Baingan Bharta
Paté ahumado indio de berenjenas asadas al fuego, con tomate, cebolla y cilantro fresco.
Berenjenas al estilo sichuanés (yuxiang qiezi)
Berenjenas tiernas y ligeramente doradas en una salsa espesa agridulce y picante, con ajo, jengibre y doubanjiang.
Batata harra
Patatas doradas y crujientes mezcladas con guindilla picante, ajo, limón y cilantro fresco: un aperitivo o guarnición libanesa llena de sabor.
Bhindi masala
Plato semiseco del norte de la India a base de okra tierna, salteada por separado y luego combinada con una especiada masala de cebolla y tomate.
Beguni
Crujientes rodajas bengalíes de berenjena en una fina masa especiada — un aperitivo tradicional para acompañar el té o el khichuri.
Besan chila
Finas y doradas tortitas indias de harina de garbanzo con verduras jugosas y cilantro fresco: un desayuno rápido y especiado con bordes crujientes.
Bissara
Espesa bissara marroquí — un delicado puré de habas secas con ajo, comino y abundante aceite de oliva.
Bob chorba
Espesa chorba búlgara de alubias con pimiento dulce, tomate, pimentón, ajedrea y el clásico refrito.
Pimientos búlgaros rellenos de arroz
Pimientos dulces y tiernos rellenos de arroz especiado, cebolla, zanahoria y tomate, horneados a fuego lento hasta quedar jugosos.
Arroz brasileño con frijoles
Un clásico plato cotidiano brasileño: arroz blanco suelto y frijoles negros guisados en su jugo con ajo, cebolla y hoja de laurel, que tradicionalmente se sirven juntos en el mismo plato.
Briam
El briam griego: jugosas verduras de verano, horneadas lentamente en aceite de oliva hasta quedar tiernas y dorarse con un caramelizado apetitoso.
Bruschetta con tomate
Un clásico aperitivo italiano — crujiente chiabatta tostada, frotada con ajo, coronada con una jugosa mezcla de tomates maduros, albahaca fresca y aceite de oliva.
Bubur cha-cha
Postre malayo de coco nyonya, delicado, con boniato, taro, plátano y perlas transparentes de sagú, perfumado con hojas de pandan.