Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
1786 przepisów
Anticuchos
Soczyste szaszłyki z wołowego serca w pikantnej marynacie z papryczek aji panca, czosnku, kuminu i ciemnego piwa — legendarna peruwiańska potrawa z ulicy, grillowana i podawana z pieczonymi ziemniakami oraz kukurydzą.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.
Appa (szrilankańskie hoppers)
Cienkie, miseczkowe naleśniki ryżowe z chrupiącym, koronkowym brzegiem i miękkim, kokosowym środkiem, podawane tradycyjnie na gorąco.
Arajes z wołowiną
Chrupiące kawałki pity z soczystą, aromatyczną wołowiną — popularna lewantyńska przekąska z grilla lub patelni.
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Argentyńskie alfajores de maicena
Delikatne kruche ciasteczka na mączce kukurydzianej, obficie przełożone gęstym dulce de leche i obtoczone w wiórkach kokosowych.
Empanadas argentyńskie
Chrupiące argentyńskie empanadas z sycącym nadzieniem z mielonej wołowiny, podsmażonej cebuli, jajka na twardo i zielonych oliwek, zapiekane na złoty kolor.
Arepa „Reina Pepiada”
Złociste wenezuelskie arepas z delikatnym nadzieniem z rozdrobnionego filetu z kurczaka, dojrzałego awokado, majonezu, limonki i kolendry.
Arepy z kurczakiem i awokado
Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku wenezuelskie arepy z mąki kukurydzianej, nadziewane soczystym farszem z kurczaka z awokado, limonką i kolendrą — klasyczna „reina pepiada”.
Arroz de marisco
Sycący portugalski ryż z krewetkami, małżami i kalmarami w pomidorowo-czosnkowym sosie z białym winem i świeżą kolendrą — podawany na wilgotno, niemal jak gęsta zupa, według przepisu z rybackiej osady Vieira de Leiria.
Arroz carreteiro
Sycący danie z południowej Brazylii – ryż z suszoną wołowiną charque, boczkiem, czosnkiem i natką pietruszki. Prosty, wywodzący się z tradycji przepis o intensywnym, mięsnym smaku.
Arroz Congrí
Sycący ryż z Kuby Wschodniej z czerwoną fasolą, wieprzowiną i aromatycznym sofrito, gotowany razem w treściwym wywarze z fasoli.
Arroz con coco po kolumbijsku
Sypki ryż kokosowy z karmelizowanym titote — tradycyjne karaibskie danie dodawane jako dodatek do smażonej ryby.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz chaufa
Arroz chaufa to peruwiańska interpretacja chińskiego smażonego ryżu: sypki, schłodzony ryż, kurczak, jajko i mnóstwo szczypiorku podsmaża się na woku z sosem sojowym i imbirem do lekkiej karmelizacji.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Arroz con mariscos
Peruwiański ryż z krewetkami, mułami i kalmarem w gęstym aderezo z ají, pomidorów i kolendry.
Asado negro
Wenezuelska świąteczna pieczeń z wołowiny w jednym kawałku: mięso obsmaża się w skarmelizowanym cukrze trzcinowym do prawie czarnej skórki, a następnie długo dusi w pikantnym sosie z czerwonym winem, aż stanie się niewiarygodnie miękkie.
Asa Tibs
Etiopska smażona biała ryba z ostrym berbere, karmelizowaną cebulą, czosnkiem i chili — wyrazista uliczna potrawa z cytrusową świeżością limonki.
Açorda z krewetkami
Tradycyjna portugalska açorda z krewetkami, pochodząca z regionu Alentejo — gęsta, sycąca papka z rozmoczonego w krewetkowym bulionie czerstwego chleba, czosnku, oliwy z oliwek i obfitej ilości kolendry, którą na koniec zabiela się jajkiem.
Atkilt wat
Delikatna etiopska potrawa warzywna z kapusty, ziemniaków i marchewki, podsmażonych z cebulą, imbirem, czosnkiem, kurkumą i kminem rzymskim.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Attiéké z rybą
Iworyjska potrawa z lekko kwaskowatą, fermentowaną kaszą z manioku, chrupiącym tuńczykiem i świeżą sałatką warzywną.
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Ajiaco
Ajiaco — tradycyjna gęsta zupa z Bogoty na bulionie z kurczaka, przygotowywana z trzema odmianami ziemniaków, kukurydzą i aromatyczną ziołem guascas, podawana ze śmietaną, kaparami i awokado.
Ajiaco santafereño
Gęsta bogotańska zupa z kurczakiem, trzema rodzajami ziemniaków, kukurydzą i aromatycznymi guaskas, podawana ze śmietaną i kaparami.
Aji de gallina
Kremowy peruwiański gulasz z kurczaka w złocistym sosie na bazie papryczek ají amarillo, orzechów włoskich i parmezanu — podawany z ryżem, ziemniakami, jajkiem i oliwkami.
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Aczma po turecku
Miękkie, warstwowe turecké drożdżowe kółka o maślanym aromacie i złocistej skórce z sezamem.