Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
15 рецептів
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.
Клефтіко з баранини
Кіпрська баранина, повільно запечена під щільною оболонкою з картоплею, стає надзвичайно м’якою й насиченою власними соками.
Колокотес з гарбузом
Традиційні кіпрські півмісяці з тонкого тіста, соковитого гарбуза, булгуру, родзинок і кориці — рум’яні, духмяні та природно пісні.
Купес із булгурною оболонкою та свинячою начинкою
Хрусткі золотаві кіпрські купеси з тонкою оболонкою з дрібного булгуру, соковитою свинячою начинкою та свіжим лимонним соком.
Луві з листовою зеленню
Кіпрська домашня страва з ніжної чорноокої квасолі та м’якої мангольдової зелені, яку подають із лимонним соком і доброю оливковою олією.
Макаронія ту фурну
Кіпрська запечена паста з пряною свинячою начинкою, ніжним бешамелем і солоним халумі утворює рум’яну святкову запіканку.
Піта з халумі та овочами
Тепла кіпрська піта з підрум’яненим халумі, хрусткими овочами та прохолодним йогуртово-лимонним соусом.
Сувла по-кіпрськи
Великі соковиті шматки свинячої лопатки повільно обертаються над вугіллям, набуваючи димного аромату й рум’яної скоринки.
Тахінопіта
Ніжна кіпрська солодка випічка з пухкого дріжджового тіста, соковитою начинкою з тахіні та кориці й тонкою карамельною нотою ріжкового сиропу.
Трахана-суп із халумі
Густий кіпрський суп із кислуватої трахани, курячого бульйону та пружних шматочків солоного халумі — проста зігрівальна страва для холодного дня.
Фасоля яхні по-кіпрськи
Ситна кіпрська страва з білої квасолі, овочів і томатного соку, повільно зварена в оливковій олії до густого соусу.
Шефталія
Соковиті кіпрські м’ясні ковбаски з цибулею та петрушкою, загорнуті в тонкий свинячий сальник і підсмажені на вугіллі.