Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
24 рецептів
Агуадіто де полло
Густа перуанська куряча юшка з рисом, зеленим кулантро, овочами та м’якою гостротою жовтого аджі.
Адобо арекіпеньйо
Густе, пряне свиняче рагу з Перу, мариноване в чичі-де-хора та повільно тушковане з аджі-панкою, цибулею й часником.
Антікучос
Соковиті шашлики з яловичого серця в гострому маринаді з перцю аджі панка, часнику, зіри й темного пива — легендарна перуанська вулична страва, яку смажать на грилі й подають із печеною картоплею та кукурудзою.
Арроз чауфа
Арроз чауфа — перуанська інтерпретація китайського смаженого рису: розсипчастий охолоджений рис, курка, яйце і багато зеленої цибулі обсмажують у воку із соєвим соусом та імбиром до легкої карамелізації.
Аррос кон маріскос
Перуанський рис із креветками, мідіями та кальмаром у насиченому адересо з ажі, томатів і кінзи.
Ахі де гальїна
Кремове перуанське рагу з курки в золотистому соусі на основі перцю ахі амарільо, волоських горіхів і пармезану — подається з рисом, картоплею, яйцем та оливками.
Зелені тальярини
Перуанська паста «тальярини» у яскраво-зеленому вершковому соусі зі шпинату, базиліка, сиру та волоських горіхів — страва з італійським корінням, що стала класикою домашньої кухні Перу.
Карапулькра
Густе перуанське рагу із сушеної картоплі, ніжної свинячої груднини, перцю ахі-панка та смаженого арахісу з глибоким пряним смаком.
Кауса ліменья
Холодна перуанська запіканка з ніжного картопляного пюре, гострої пасти ахі амарільйо, соковитої тунцевої начинки та стиглого авокадо.
Кіноа чауфа
Перуансько-китайське швидке обсмаження пухкої кіноа з рум’яною куркою, ніжною яєчною стрічкою, імбиром і соєво-устричним соусом.
Ломо сальтадо
Ломо сальтадо — соковиті смужки яловичини, швидко обсмажені у воку з червоною цибулею, помідорами та гострим перцем чилі амарільо у пікантно-кислому соєво-оцтовому соусі, подані з хрусткою картоплею фрі та білим рисом.
Овочевий суп з кіноа
Наваристий овочевий суп із перуанських Анд: кіноа, картопля, морква, кукурудза та квасоля неквапом томляться у пряному бульйоні з часниково-помідорною засмажкою, зірою та свіжою кінзою.
Окопа арекіпенья
Ніжна відварена картопля під оксамитовим соусом з уакатаю, жовтого перуанського чилі, арахісу та свіжого сиру — класична арекіпська закуска.
Папа а ла уанкаїна
Відварена картопля під густим вершково-сирним соусом із перуанського жовтого перцю, доповнена яйцем, оливками та кукурудзою.
Перуанське севіче
Свіжа біла риба, швидко маринована в соку лайма з гострим перцем, червоною цибулею та кінзою, подається із солодким бататом і кукурудзою.
Полло а ла браса домашній
Ціла курка, довго витримана в перуанському маринаді з аджі панка, часником і зірою, запікається до блискучої хрусткої шкірки та соковитого м’яса.
Рокото реллено
Пекучі перуанські перці з соковитою яловичою начинкою, горіхами, родзинками та сирною скоринкою — класика арекіпської кухні.
Секо де кабріто
Північноперуанське рагу з ніжної козлятини, маринованої в чичі-де-хорі, з кінзою, аджі та густим пряним соусом.
Секо де карне
Перуанська яловичина, повільно тушкована в густому ароматному соусі з кінзи, часнику та жовтого перцю ахі амарільо — традиційно подають з білим рисом і квасолею.
Секо де полло
Перуанське куряче рагу з густим зеленим соусом із кінзи, гострого ажі амарильйо та чічі-де-хора, подане з рисом і білою квасолею.
Супа де кіноа
Густий андійський перуанський суп із кіноа, картоплею, гарбузом, кукурудзою, молоком і свіжою кінзою — зігрівальна страва з кухні Куско.
Таку-таку
Хрустка золотиста скоринка ховає кремову начинку з рису й квасолі канарі — таку-таку, афроперуанська страва-символ перуанського узбережжя, яку традиційно подають зі смаженим яйцем, бананом і сальсою кріолья.
Тирадіто з соусом ахі амарійо
Тонко нарізана свіжа риба під яскравим кисло-гострим соусом ахі амарійо, з бататом, кукурудзою та кінзою.
Чупе з креветками
Густий наваристий перуанський суп-чупе з креветками, картоплею, кукурудзою та рисом на власному креветковому бульйоні, заправлений перцевою пастою аджі панка, вершковий від сиру фреско і молока, з цілим яйцем-пашот у кожній порції.