Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
26 рецептів
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.
Бобо де камерао
Густе бразильське бобо по-баїйськи поєднує ніжне пюре з маніоки, креветки, кокосове молоко та запашну олію денде.
Бразильський бефстроганов
Бразильська класика: ніжні смужки яловичини у вершковому соусі з грибами, кетчупом і гірчицею — подають на білому рисі з хрусткою картопляною соломкою зверху.
Бразильський рис з квасолею
Класична бразильська щоденна страва — розсипчастий білий рис і наваристо тушкована чорна квасоля з часником, цибулею та лавровим листом, які традиційно подають разом на одній тарілці.
Бригадейро
Ніжні бразильські шоколадні цукерки з насиченим какао-смаком і глянцевою посипкою.
Ватапа
Густий баїянський соус із розмоченого хліба, сушених креветок, кокосового молока, горіхів і запашної олії денде.
Галіньяда
Золота бразильська галіньяда поєднує соковиті курячі стегна, рис і овочі, що повільно вбирають насичений пряний бульйон в одній каструлі.
Емпадінья з пальміто
Бразильські маленькі пиріжки з крихким масляним тістом і ніжною вершковою начинкою з пальміто, цибулі та часнику.
Ескондідіньйо
Бразильська запіканка, у якій соковита начинка з яловичого фаршу «ховається» під шаром ніжного картопляного пюре та рум'яної моцарели.
Кальдо де мандіока
Густий бразильський суп із ніжної маніоки, хрусткого бекону та підсмажених ковбасок, зігрівальний і насичений домашнім смаком.
Канжика
Кремова бразильська канжика з м’яких зерен білого кукурудзяного сорту, молока, кокоса й кориці — традиційний десерт для Festa Junina.
Коува а мінейра
Тонко нашаткована листова капуста, швидко обсмажена з часником і хрустким беконом, — класичний мінейрський гарнір до фейжоади.
Кошинья
Хрусткі бразильські краплеподібні пиріжки з ніжною курячою начинкою і вершковим сиром у сухарній паніровці, обсмажені у фритюрі до золотистої скоринки — улюблена вулична закуска Сан-Паулу.
Курка з бамією по-мінейськи
Ніжна курка, підрум'янена до золотистої скоринки, тушкується з бамією, помідорами та зеленню в густому домашньому соусі.
Мокека з рибою
Традиційна баїанська мокека — шматки білої риби, тушковані в кокосовому молоці з пальмовою олією денде, болгарським перцем і помідорами, що надають страві яскраво-оранжевого кольору та горіхового аромату.
Паве шоколадне
Бразильський шаровий десерт із ніжним ванільним і шоколадним кремом, просоченим печивом та легкою вершковою шапкою.
Пао де кейжо
Хрумкі бразильські сирні кульки з крохмалю тапіоки — без глютену, з тягучою сирною серединкою всередині.
Салпікао де франго
Бразильський святковий салат із ніжним курячим м’ясом, хрусткою морквою, солодкими родзинками та кремовим рожевим соусом.
Туту де фейжао
Кремове мінейрське пюре з вареної квасолі, густо заварене маніоковим борошном із хрустким беконом і часником — традиційний гарнір штату Мінас-Жерайс, який зазвичай подають з рисом, тушкованою капустою коуве та смаженим салом чи ковбасою.
Фарофа
Хрумка бразильська фарофа з беконом, часником і яйцем — традиційний гарнір із підсмаженого маніокового борошна, який подають до фейжоади, м'яса на грилі чи рису з квасолею.
Фейжао тропейро
Ситна бразильська страва з квасолі, хрусткого бекону, копченої ковбаси, яєць, кучерявої капусти та підсмаженого борошна маніоки.
Фейжоада
Бразильське національне рагу з чорної квасолі, свинини й копченостей, яке повільно тушкується до густого наваристого соусу і подається з рисом, тушкованою листовою капустою та скибками апельсина.
Франго а пассаріньйо
Бразильська закуска з невеликих хрустких шматочків курки, маринованих у лаймі й часнику та подвійно обсмажених до золотистої скоринки.