Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
18 ricette
Arroz de Marisco
Un ricco riso portoghese con gamberi, cozze e calamari in salsa di pomodoro e aglio con vino bianco e coriandolo fresco, servito bagnato, quasi come una zuppa densa, secondo la ricetta del villaggio di pescatori di Vieira de Leiria.
Açorda con gamberetti
L'açorda con gamberetti è un piatto tradizionale portoghese originario della regione dell'Alentejo: una densa e sostanziosa zuppa di pane raffermo ammorbidito nel brodo di gamberetti, aglio, olio d'oliva e abbondante coriandolo fresco, legata a fine cottura con l'uovo.
Bacalhau à Brás
Il bacalhau à Brás è un piatto tipico lisbonese a base di baccalà dissalato e croccanti fiammifere di patate, delicatamente uniti a cipolla, aglio e uova fino a ottenere una consistenza cremosa, guarnito con olive nere e prezzemolo fresco.
Bacalhau à Lagareiro
Delicato baccalà salato, cotto al forno con patate fino a doratura e generosamente condito con olio d'oliva caldo all'aglio — un classico della cucina portoghese.
Bacalhau à Gomes de Sá
Delicato baccalà dissalato, insaporito nel latte e gratinato al forno con patate, cipolla, aglio, olive e uova — un classico della cucina di Porto, in Portogallo.
Baccalà gratinato con panna
Sformato portoghese di baccalà dissalato, patate e una delicata besciamella alla panna, gratinato con una crosticina di formaggio dorata.
Bifana
Le bifane portoghesi sono sottili e succose fettine di maiale in salsa di vino e aglio, servite in un panino croccante con senape.
Spiedini di manzo alla madeirense (Espetada)
La tradizionale espetada di Madeira — succosi cubetti di manzo strofinati con aglio e sale grosso, infilzati con foglie di alloro e grigliati sulla brace ardente fino a formare una crosticina appetitosa.
Fagiolini con uovo alla portoghese
Un delicato piatto portoghese di fagiolini lessati, saltati con cipolla e aglio e poi amalgamati con delicatezza alle uova strapazzate fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Caldo verde
Zuppa portoghese densa, a base di purè di patate morbido, cavolo a foglia tagliato a listarelle sottilissime e fette di chorizo speziato.
Pollo piri-piri
Pollo portoghese aperto "a farfalla", marinato in una salsa piccante piri-piri con aglio, aceto e foglie di alloro, poi cotto alla brace fino a ottenere una crosta croccante — piatto tipico della cittadina di Guia, nell'Algarve.
Pastel de nata
Una croccante sfoglia a spirale di pasta sfoglia, una delicata crema all'uovo profumata di cannella e limone e le caratteristiche macchie brunite in superficie — il leggendario dolce lisbonese.
Carne di porco alla alentejana
Succosa carne di maiale in una marinata speziata al vino bianco e aglio, rosolata fino a doratura e brasata con vongole fresche: un classico della cucina algarvio-alentejana, servito con patate croccanti fritte.
Feijoada portoghese
Ricco stufato portoghese di fagioli, carne di maiale, salsicce affumicate e cavolo, che sobbolle a lungo in un sugo di pomodoro intenso.
Cataplana di pesce portoghese
Una tradizionale cataplana di pesce portoghese (caldeirada) — succosi pezzi di pesce bianco e patate, cotti a strati in un profumato sugo di pomodoro e vino con paprica e foglia di alloro, secondo un'antica ricetta dei pescatori della costa atlantica.
Riso al pomodoro portoghese
Riso succoso, cotto lentamente in un profumato sugo di pomodori maturi, aglio e foglie di lauro — un semplice contorno dell'Alentejo da servire con pesce o carne alla griglia.
Riso con anatra alla portoghese (Arroz de Pato)
Tenere pezzetti di anatra e riso sgranato, cotti in un brodo saporito e gratinati in forno con una crosticina dorata di chouriço portoghese.
Zuppa di ceci e spinaci alla portoghese
Una sostanziosa zuppa cremosa portoghese di ceci e spinaci su base di patate, che tradizionalmente si guarnisce con un filo di olio d'oliva profumato prima di servire.