Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
26 ricette
Acarajé
Frittelle brasiliane di Bahia a base di fagioli dall'occhio decorticati, fritte nell'olio di palma dendê e farcite con vatapá, vinagrete e gamberetti secchi.
Arroz carreteiro
Un riso sostanzioso del sud del Brasile con carne salata charque, pancetta, aglio e prezzemolo — una ricetta semplice e derivata, ma dal gusto di carne intenso e avvolgente.
Beijinho
Delicati dolcetti brasiliani al cocco, con una consistenza cremosa, ricoperti di cocco grattugiato e decorati con un chiodo di garofano.
Bife acebolado
Succose bistecche di manzo brasiliane con cipolla stufata e un sugo profumato ricavato dai fondi di cottura.
Bobó de camarão
Il denso bobó brasiliano alla bahiana unisce una delicata purea di manioca, gamberi, latte di cocco e il profumato olio di dendê.
Beef Stroganoff brasiliano
Un classico brasiliano: sottili strisce di manzo tenero in una salsa cremosa con funghi, ketchup e senape, servite su riso bianco e completate da croccanti patate fritte alla julienne.
Riso e fagioli alla brasiliana
Un classico piatto quotidiano brasiliano — riso bianco sgranato e fagioli neri stufati e ben saporiti con aglio, cipolla e foglia di alloro, tradizionalmente serviti insieme nello stesso piatto.
Brigadeiro
Delicati cioccolatini brasiliani con un ricco sapore di cacao e una glassa lucida di granella.
Vatapá
Una salsa bahiana densa a base di pane ammollato, gamberetti secchi, latte di cocco, frutta secca e profumato olio di dendê.
Galinhada
La dorata galinhada brasiliana unisce succose sovracosce di pollo, riso e verdure che assorbono lentamente in un'unica pentola un brodo ricco e speziato.
Empadinha di palmito
Tortini brasiliani con una pasta frolla burrosa e friabile e un ripieno cremoso di palmito, cipolla e aglio.
Escondidinho
Sformato brasiliano in cui un ripieno succulento di carne macinata di manzo "si nasconde" sotto uno strato di delicato purè di patate e mozzarella dorata.
Caldo de mandioca
Zuppa brasiliana densa a base di tenera manioca, pancetta croccante e salsiccia rosolata, calda e ricca di sapore casalingo.
Canjica
Una cremosa canjica brasiliana a base di chicchi teneri di mais bianco, latte, cocco e cannella — un dolce tradizionale della Festa Junina.
Couve à mineira
Cavolo verza tagliato a listarelle sottilissime, saltato velocemente con aglio e pancetta croccante: il classico contorno mineiro per la feijoada.
Coxinha
Croccanti pasticcini brasiliani a forma di goccia con un ripieno morbido di pollo e formaggio cremoso, impanati e fritti fino a doratura — lo snack di strada preferito di San Paolo.
Pollo con gombo alla mingreliana
Pollo tenero, rosolato fino a ottenere una crosta dorata, cotto in umido con gombo, pomodori ed erbe aromatiche in un sugo casalingo denso.
Moqueca di pesce
La tradizionale moqueca bahiana — pezzi di pesce bianco stufati nel latte di cocco con olio di palma dendê, peperone e pomodori, che conferiscono al piatto un colore arancio brillante e un aroma di nocciola.
Pavé al cioccolato
Dessert brasiliano a strati con una delicata crema alla vaniglia e al cioccolato, savoiardi inzuppati e una leggera copertura di panna montata.
Pão de queijo
Palline brasiliane croccanti a base di amido di tapioca, senza glutine, con un cuore filante di formaggio.
Salpicão de frango
Insalata brasiliana da festa con tenero petto di pollo, carote croccanti, uvetta dolce e una cremosa salsa rosa.
Tutu de feijão
Cremosa purea mineira di fagioli cotti, addensata con farina di manioca insieme a pancetta croccante e aglio — contorno tradizionale dello stato di Minas Gerais, solitamente servito con riso, cavolo verza cavolo saltato (couve) e lardo o salsiccia fritti.
Farofa
Farofa brasiliana croccante con pancetta, aglio e uovo — tradizionale contorno a base di farina di manioca tostata, servito con feijoada, carne alla griglia o riso e fagioli.
Feijão tropeiro
Un piatto brasiliano sostanzioso a base di fagioli, pancetta croccante, salsiccia affumicata, uova, cavolo riccio e farina di manioca tostata.
Feijoada
Stufato nazionale brasiliano di fagioli neri, maiale e salumi affumicati, cotto lentamente fino a ottenere una salsa densa e ricca, servito con riso, cavolo verza saltato e fette d'arancia.
Frango a passarinho
Antipasto brasiliano a base di piccoli pezzetti di pollo croccanti, marinati con lime e aglio e fritti due volte fino a doratura.