Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
39 ricette
Agiapsandali
Un saporito stufato di verdure georgiano con melanzane rosolate, patate, pomodori e un profumo di coriandolo fresco e basilico.
Achma
La tradizionale achma georgiana è una torta dorata a strati di pasta sottile bollita, farcita con sulguni, formaggio imeretino e abbondante burro.
Badrijani con noci
Antipasto freddo georgiano a base di melanzane fritte morbide, una pasta speziata di noci e aglio, e chicchi di melograno succosi.
Bazhe
Autentica salsa fredda georgiana a base di noci crude, aglio e spezie: densa, vellutata e intensamente sapida di noce.
Ghebzhalia
Antipasto di formaggio megrelo con morbidi involtini di sulguni, menta fresca e una salsa fresca al matsoni.
Gozinaki
I tradizionali gozinaki georgiani — croccanti pezzetti di noci tostate legati da un denso miele dorato.
Ghomi con sulguni
Una densa polenta megrelica di mais con una crosticina delicata, servita calda con listarelle di sulguni e burro.
Gufta alla georgiana
Polpette di carne succose con riso, verdure ed erbe fresche in un ricco brodo georgiano.
Elarji
Il filante elarji megrelo unisce una polenta di mais morbida a una generosa quantità di sulguni fuso.
Khachapuri imeretino
Una focaccia georgiana sottile e dorata, con un ripieno succulento di formaggio imeretino e sulguni.
Kveri con formaggio
Sottili focaccine georgiane bollite, con pasta elastica e un ripieno succoso di formaggio imeretino e sulguni, servite con burro fuso o matsoni.
Kubdari
Il kubdari svano è una focaccia lievitata dorata con un ripieno succoso di carne tritata al coltello, cipolla, aglio ed erbe aromatiche caucasiche.
Kupati
I kupati tradizionali georgiani sono salsicce succose e speziate, insaccate in budello naturale di maiale, con crespino e profumo di uzho-suneli.
Kuchmachi di fegatini e cuori di pollo
Antipasto georgiano a base di teneri fegatini e cuori di pollo, cipolla rosolata, noci e chicchi di melagrana asprigni.
Lobiani
Pane georgiano rotondo con un ripieno morbido e speziato di fagioli rossi e una crosta burrosa.
Lobio di fagioli rossi
Un denso lobio georgiano con fagioli rossi teneri, noci, aglio, coriandolo fresco e la speziata khmeli-suneli.
Matsvnis supi (zuppa georgiana al matsoni)
Delicata zuppa georgiana con matsoni leggermente acidulo, riso, cipolla stufata al burro, uovo ed erbe fresche.
Khachapuri megrelo
Soffice pasta lievitata georgiana con un ripieno filante di formaggio e una dorata copertura di sulguni.
Mtsvadi
Succosa carne di maiale grigliata su brace bianca e servita con cipolla cruda e chicchi di melograno: un classico georgiano senza troppe spezie.
Mchadi
Autentiche focaccine georgiane di farina di mais, con una crosta croccante e un cuore compatto e caldo, ottime servite con il sulguni.
Ojakhuri con maiale
Bocconcini succosi di maiale con patate croccanti, cipolla dolce e coriandolo fresco: un piatto casalingo georgiano da servire direttamente dalla padella.
Ostri di manzo
Manzo georgiano piccante in un ricco sugo di pomodoro con aglio, coriandolo fresco e khmeli-suneli.
Prasiela — porri con le noci
Antipasto freddo georgiano a base di porri teneri, pasta speziata alle noci, erbe aromatiche e aceto di vino.
Pkhali di spinaci
Delicato antipasto georgiano a base di spinaci, noci, erbe fresche e una nota acidula speziata, servito freddo con chicchi di melograno brillanti.
Satsivi
Il satsivi è un classico antipasto freddo georgiano: tenero pollo in una salsa densa e speziata a base di noci, aglio e aromi, preparata senza alcun prodotto lattiero-caseario.
Soko keci
Funghi champignon caldi, cotti al forno nel keci con burro e sulguni filante — un semplice antipasto georgiano ricco del succo dei funghi.
Tkemali
Salsa georgiana agrodolce e piccante a base di prugne selvatiche, con aglio, coriandolo fresco e menta pulegio — un condimento vivace per carne, patate e verdure.
Kharcho di manzo
Zuppa georgiana densa e ricca, con manzo tenero, riso, noci e la nota acidula del tkemali.
Khachapuri alla georgiana (stile Adjara)
Barchette di pasta lievitata croccanti, farcite con sulguni fuso, burro e un tuorlo d'uovo semicotto al centro: un classico della cucina georgiana dell'Adjara, da servire caldo appena sfornato.
Khashi
Zuppa georgiana per la colazione a base di zampe di manzo e trippa, che si fa sobbollire a lungo fino a ottenere un brodo limpido, cremoso e ricco di gelatina, servito con aglio.