Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
33 ricette
Andong Jjimdak
Ricco piatto coreano originario di Andong: succosa coscia di pollo, patate, verdure e vermicelli di patata dolce, stufati in una salsa di soia scura, agrodolce e saporita.
Bibimbap
Una vivace ciotola di riso coreana con manzo marinato saltato, verdure croccanti, un uovo all'occhio di bue morbido e piccante salsa di gochujang, che si mescola accuratamente subito prima di servire.
Bibim guksu
Tagliatelle coreane fredde, agrodolci e piccanti, con condimento al gochujang, cetriolo croccante e uovo — un piatto veloce e rinfrescante per le giornate calde.
Bossam
Tenera pancetta di maiale cotta in un brodo coreano aromatico, servita in morbide foglie di cavolo cinese salate con salsa ssamjang.
Budae-jjigae
Stufato coreano piccante con kimchi, maiale, würstel, spam e noodles ramen, servito bollente direttamente dalla pentola bassa.
Bulgogi con riso
Succosa carne di manzo bulgogi, marinata in una salsa di soia e pera con aglio e olio di sesamo, saltata rapidamente con le verdure e servita su riso — un classico coreano fatto in casa.
Gochujang-jjigae con maiale, patate e tofu
Uno stufato coreano piccante a base di pasta fermentata di gochujang, in cui maiale tenero, patate, zucchina e tofu si fondono in un brodo ricco e corroborante.
Dakgalbi
Piatto coreano piccante originario di Chuncheon: bocconcini di pollo marinati con gochujang, gochugaru e curry in polvere vengono saltati direttamente in padella insieme a patata dolce, cavolo, tteok (gnocchetti di riso) e profumate foglie di perilla.
Dakdoritang
Pollo brasato coreano piccante con patate, verdure e un sugo ricco di gochujang e gochugaru.
Jeyuk bokkeum
Succosa carne di maiale tagliata sottile, marinata in una salsa piccante al gochujang con aglio e zenzero, con i bordi leggermente caramellati.
Kalbi-jjim (costine di manzo coreane brasate)
Costine di manzo tenere, brasate lentamente in una salsa dolce di soia con pera asiatica, ravanello e carote.
Gamjatang (zuppa piccante coreana di ossa di maiale)
Zuppa densa e speziata della cucina coreana, con carne tenera cotta sull'osso del collo di maiale, patate, verza cinese e l'aroma inconfondibile della perilla.
Patate gamja-jorim
Tenere patatine novelle brasate in una glassa lucida di salsa di soia agrodolce con aglio e sesamo: un banchan coreano molto amato, da servire tiepido o freddo accanto a riso o carne.
Gyeran-jjim (uova coreane al vapore)
Delicato bantchan coreano a base di uova, cotto al vapore fino a ottenere una consistenza soffice e setosa, servito caldo.
Kimbap
Il kimbap è un piatto coreano molto popolare: involtini compatti di riso avvolti in croccanti fogli di nori, con un ripieno colorato di carote, cetriolo, spinaci e frittata, conditi con olio di sesamo e semi di sesamo.
Pancake al kimchi
Pancake coreani croccanti e piccanti con kimchi acido e cipollotto, dorati in padella fino a formare una crosticina croccante e serviti con una salsa di soia e aceto per intingere.
Kimchi jjigae
Il kimchi jjigae è una zuppa coreana piccante e ricca, a base di maiale, kimchi fermentato e tofu, tradizionalmente servita calda con riso.
Konguksu (noodles in brodo di soia freddo)
Un classico piatto estivo coreano con sottili noodles di frumento e un brodo di soia denso, delicato e dal sapore di frutta secca.
Kongnamul-guk (zuppa coreana di germogli di soia)
Una zuppa coreana leggera, limpida e ricca di umami, con germogli di soia croccanti, brodo di acciughe e olio di sesamo.
Uova marinate mayak (Mayak gyeran)
Uova coreane con tuorlo morbido e cremoso, insaporite in una marinata di soia agrodolce con aglio, cipollotto e peperoncino.
Mieok-guk
Questa delicata zuppa coreana di manzo e alghe mieok ha un brodo limpido e ricco, con un sottile aroma nocciolato di olio di sesamo.
Ojingeo bokkeum — calamari piccanti saltati alla coreana
Anelli di calamaro teneri, verdure croccanti e una glassa piccante-dolce brillante compongono un piatto coreano ideale per una cena veloce.
Oi muchim (insalata coreana piccante di cetrioli)
Cetrioli croccanti con gochugaru piccante, aglio, sesamo e una salsa a base di soia — un leggero banchan coreano da servire con riso o barbecue.
Pajeon ai gamberetti
Frittella coreana croccante sui bordi, con cipollotti interi, gamberetti succosi e una salsa di soia piccante.
Samgyetang
Zuppa coreana tradizionale a base di pollo intero, farcito con riso glutinoso, aglio, ginseng e giuggiole secche — un brodo ricco e nutriente, che si prepara nei giorni più caldi dell'estate.
Riso saltato al kimchi
Riso saltato speziato con kimchi acidulo, pancetta croccante, aglio e un uovo all'occhio di bue in cima — la cena veloce preferita dai coreani quando in frigo restano solo riso e kimchi.
Sundubu-jjigae con frutti di mare
Zuppa coreana piccante con tofu morbido, gamberi, ostriche e cozze, servita ancora gorgogliante.
Zuppa di gnocchi coreani mandu (mandu-guk)
Una zuppa coreana ricca e saporita con morbidi gnocchi mandu in un profumato brodo di manzo con aglio, salsa di soia e delicate fiocchi d'uovo.
Doenjang-jjigae
Un ricco stufato-zuppa coreano su brodo di acciughe con pasta fermentata di doenjang, tofu, patate e verdure — un piatto casalingo di tutti i giorni, servito bollente appena tolto dal fuoco, accompagnato da riso.
Tteokguk (zuppa coreana con gnocchetti di riso)
Brodo di manzo limpido con morbidi gnocchetti ovali di riso, filamenti d'uovo e un tocco di olio di sesamo — piatto tradizionale coreano per il Seollal.