Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
19 ricette
Eintopf austriaco di lenticchie
Un denso eintopf austriaco di lenticchie con radici, una leggera nota acidula di aceto ed erbe aromatiche — un piatto casalingo e sostanzioso per una giornata fredda.
Crespelle austriache alla marmellata di albicocche
Sottili crespelle austriache dorate, preparate con un impasto delicato, farcite con profumata marmellata di albicocche e servite con zucchero a velo e panna montata.
Insalata di patate viennese
Un'insalata di patate austriaca tiepida con brodo di manzo, aceto e senape, dal risultato morbido, lucido e ricco di sapore.
Germknödel con marmellata di prugne, papavero e salsa alla vaniglia
Soffici canederli austriaci di pasta lievitata farciti con marmellata di prugne speziata, guarniti con semi di papavero e accompagnati da una delicata salsa alla vaniglia.
Gulasch alla viennese
Un gulasch viennese ricco e saporito, con abbondante cipolla stufata fino a diventare morbida, paprika dolce e tenera carne di manzo.
Nokerl di Salisburgo (Salzburger Nockerl)
Un leggero dessert austriaco composto da tre soffici nokerl dorati, che ricordano le cime innevate di Salisburgo.
Crauti con salsicce all'austriaca
Crauti morbidi e leggermente acidi, stufati con pancetta, cipolla e spezie, serviti con salsicce austriache rosolate.
Kaiserschmarrn
Soffice frittata dolce austriaca con uvetta, rosolata nel burro, spezzettata in bocconcini dorati e cosparsa di zucchero a velo.
Gulasch di patate all'austriaca
Un gulasch austriaco denso a base di patate morbide, paprica dolce e salsiccia affumicata, avvolto in una ricca salsa di cipolle.
Kasnocken
I kasnocken pinzgauesi austriaci sono morbidi gnocchetti di formaggio, rosolati con cipolla nel burro e generosamente cosparsi di formaggio Bierkäse.
Torta di Linz
Torta austriaca classica, con una delicata pasta frolla alle nocciole, una confettura di ribes rossi leggermente acidula e una croccante grata in superficie.
Liptauer
Una gustosa crema di formaggio austriaca con paprika, cumino, capperi e aggiunte croccanti, da spalmare sul pane di segale.
Canederli alle albicocche (Marillenknödel)
Delicati canederli austriaci di pasta al formaggio fresco, che racchiudono un’albicocca succosa con un cuore dolce, serviti in un croccante pangrattato dorato al burro.
Zuppa con listarelle di frittata
Zuppa austriaca classica con sottili frittatine dorate a listarelle in un brodo di manzo ristretto.
Tafelspitz
Il classico manzo viennese, cotto lentamente con radici in un brodo limpido e ricco, servito con rafano, patate ed erba cipollina.
Gröstl tirolese
Un piatto tirolese sostanzioso a base di patate dorate, manzo bollito, pancetta e un uovo con il tuorlo morbido.
Speckknödel tirolesi
Sostanziosi canederli austriaci a base di pane raffermo con speck affumicato, cipolla e prezzemolo, serviti in brodo di manzo bollente.
Strudel di ricotta (Topfenstrudel)
Delicato strudel austriaco con un ripieno cremoso di ricotta, uvetta, note fresche di limone e una pasta fillo sottile e croccante.
Torta Sacher
Un pan di Spagna al cioccolato compatto, farcito con confettura di albicocche, ricoperto da una lucida glassa al cioccolato e servito con panna montata non zuccherata.