Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
19 recettes
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.
Salade de pommes de terre viennoise
Cette salade de pommes de terre autrichienne tiède, préparée avec du bouillon de bœuf, du vinaigre et de la moutarde, se révèle onctueuse, brillante et pleine de saveur.
Germknödel à la confiture de prunes, au pavot et à la sauce vanille
De moelleuses boulettes de pâte levée autrichiennes, fourrées d'une confiture de prunes épicée, saupoudrées de pavot et nappées d'une onctueuse sauce vanille.
Goulasch viennois
Un goulasch viennois riche et savoureux, avec beaucoup d'oignons fondants, du paprika doux et du bœuf tendre.
Nockerl de Salzbourg
Un dessert autrichien léger composé de trois nockerl dorés et moelleux, qui évoquent les sommets enneigés de Salzbourg.
Choucroute aux saucisses à l'autrichienne
Une choucroute légèrement acidulée et fondante, mijotée avec du lard, des oignons et des épices, servie avec de belles saucisses autrichiennes bien dorées.
Kaiserschmarrn
Une crêpe autrichienne moelleuse aux raisins secs, dorée au beurre, déchirée en morceaux dorés et saupoudrée de sucre glace.
Goulasch de pommes de terre à l'autrichienne
Un goulasch autrichien bien épais, aux pommes de terre fondantes, au paprika doux et à la saucisse fumée, réchauffé par une sauce oignon bien corsée.
Kasnocken
Les Kasnocken pinzgauviens autrichiens sont de délicates spätzle au fromage, sautées avec de l'oignon dans du beurre et généreusement parsemées de bierkäse.
Linzertorte
Un classique autrichien : une pâte sablée aux noisettes fondante, une confiture de groseilles légèrement acidulée et un treillis croustillant.
Liptauer
Une tartinade autrichienne relevée au fromage blanc, paprika, cumin, câpres et petits ajouts croquants, à savourer sur du pain de seigle.
Marillenknödel
De délicats knödel autrichiens à pâte de fromage blanc, cachant chacun un abricot juteux entier à cœur sucré, servis roulés dans une chapelure dorée au beurre.
Soupe aux frittates
Une soupe autrichienne classique, avec de fines crêpes dorées coupées en lanières, servies dans un bouillon de bœuf corsé.
Tafelspitz
Le classique bœuf viennois, mijoté lentement avec des légumes-racines dans un bouillon clair et savoureux, servi avec du raifort, des pommes de terre et de la ciboulette.
Gröstl tyrolien
Un plat tyrolien copieux à base de pommes de terre bien dorées, de bœuf bouilli, de lard et d'un œuf au jaune coulant.
Spätzknödel tyrolien (boulettes de pain au lard fumé)
De copieuses boulettes de pain autrichiennes au lard fumé, à l'oignon et au persil, servies dans un bouillon de bœuf bien chaud.
Strudel au fromage blanc (Topfenstrudel)
Un délicat strudel autrichien à la garniture crémeuse de fromage blanc, aux raisins secs, à la fraîcheur du citron et à la pâte filo croustillante.
Sachertorte
Un biscuit au chocolat dense garni d'une couche de confiture d'abricot, recouvert d'un glaçage au chocolat brillant et servi avec de la crème fouettée non sucrée.