Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
19 recettes
Choux farcis à la hongroise
Des choux farcis juteux au riz et au porc, mijotés dans de la choucroute avec du lard fumé et du paprika — un classique hongrois traditionnellement encore meilleur le lendemain.
Palacsinta aux noix
De fines et délicates crêpes hongroises garnies d'une fourrure parfumée de noix moulues, nappées d'une sauce au chocolat chaude et brillante.
Gâteau Dobos
Le légendaire gâteau hongrois composé de six fines couches de génoise, d'une onctueuse crème au beurre chocolatée et de son fameux glaçage craquant au caramel.
Paprikash de poulet
Des hauts de cuisse de poulet fondants, mijotés dans une sauce épicée à la crème aigre et au paprika, avec tomates et poivron – un classique de la cuisine hongroise, traditionnellement servi avec des nouilles maison ou des galuchki.
Langos
Galette hongroise levée et frite, au centre fin et croustillant et aux bords bien gonflés, badigeonnée d'eau à l'ail et généreusement garnie de crème fraîche et de fromage râpé.
Letcho hongrois
Un letcho hongrois bien mijoté, avec des poivrons juteux, des tomates bien mûres et de l'oignon, relevé de paprika parfumé — et, si vous le souhaitez, de saucisse fumée — pour une sauce épaisse et savoureuse.
Nokedli
Les nokedli, petites quenelles hongroises à base de pâte farineuse, sont une garniture rapide et familiale pour accompagner un paprikash ou un goulasch : une pâte épaisse à l'œuf est découpée en petits morceaux directement dans l'eau bouillante, puis les quenelles cuites sont sautées au beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une légère teinte dorée.
Palacsinta au fromage blanc
Délicates crêpes hongroises palacsinta fourrées au fromage blanc, aux raisins secs et au zeste de citron, gratinées sous une nappe de crème et de crème aigre jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Perkelt de champignons
Ragoût hongrois de champignons de Paris et d'oignons dans une onctueuse sauce au paprika, à la crème aigre et à la marjolaine.
Porc au paprika (perkelt)
Le perkelt de porc à la hongroise — un ragoût mijoté avec une viande tendre dans une sauce épaisse à l'oignon caramélisé, au paprika doux, à l'ail et à la tomate.
Rakott krumpli
Gratin hongrois traditionnel composé de couches de pommes de terre cuites à l'eau, d'œufs, de saucisse fumée et d'oignons revenus, généreusement nappées de crème aigre et gratinées jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Soupe goulasch
Une soupe hongroise riche à base de bœuf, généreusement relevée de paprika, de cumin, d'ail et de légumes — un authentique gulyás soupe qui réchauffe par tous les temps.
Túrós csusza
Un classique hongrois : de larges tagliatelles nappées d'une sauce onctueuse au fromage blanc et à la crème fraîche, généreusement parsemées de lardons de bacon bien croustillants.
Goulash hongrois
Une soupe hongroise généreuse au bœuf et aux pommes de terre, parfumée au paprika doux et au cumin, qui mijote à feu doux jusqu'à devenir d'une tendreté veloutée.
Poivrons farcis à la hongroise
Des poivrons bien juteux, garnis d'une farce à la viande et au riz, mijotés dans une onctueuse sauce tomate selon une recette hongroise traditionnelle, servis avec une cuillerée de crème fraîche.
Féselek aux épinards
Un féselek hongrois classique — une purée d'épinards onctueuse dans une sauce au lait avec un roux doré, de l'ail et de la crème aigre.
Fézelek de petits pois
Un délicat fézelek hongrois aux petits pois verts, épaissi avec un roux traditionnel au beurre et assaisonné de crème aigre — servi avec un œuf au plat comme plat léger à part entière.
Halászlé
Une soupe de poisson hongroise généreuse, à base de poisson de rivière mijoté dans un fond parfumé d'oignons, d'ail et de paprika doux et fort.
Somlói galuska
Légendaire dessert hongrois du restaurant Gundel : trois biscuits — nature, au cacao et aux noix — imbibés de sirop au rhum, garnis de crème pâtissière à la vanille et servis en boules moelleuses, nappées de sauce chocolat chaude et accompagnées de crème fouettée.