Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
21 receitas
Ayam Goreng
Coxas de frango tenras, primeiro estufadas numa mistura indonésia de açafrão-da-índia, coentros e folhas aromáticas, e depois fritas até ficarem doiradas e estaladiças.
Ayam Kecap
Coxas de galinha tenras, estufadas num molho agridoce de kecap manis com alho, gengibre e cebola — um prato caseiro indonésio com uma glace intensa.
Bakso
Sopa indonésia com bolinhas de carne de vaca elásticas, caldo transparente com alho, noodles e ervas frescas.
Batagor à moda de Bandung
Trouxinhas de wonton estaladiças e pedaços de tofu fritos com um recheio delicado de peixe, servidos com um molho de amendoim espesso e agridoce, tal como nos vendedores de rua de Bandung.
Bubur Ayam
Papa espessa de arroz indonésia com frango tenro, um molho amarelo aromático e acompanhamentos tradicionais estaladiços.
Gado-gado
Salada indonésia de vegetais cozidos, tofu, tempeh e ovos, generosamente regada com um molho espesso e picante de amendoim torrado, alho, malagueta e açúcar de palma.
Ketoprak à jacartense
Salada de rua indonésia com tofu estaladiço, lontong, vermicelli de arroz e um molho de amendoim picante e adocicado.
Satay de frango
Pedaços suculentos de coxa de frango numa marinada picante de especiarias e sal de soja, grelhados em espetos de bambu até ganharem uma crosta dourada e servidos com um molho de amendoim espesso — um petisco de rua muito apreciado na Indonésia.
Martabak telur com carne de vaca
Martabak telur indonésio estaladiço, com massa fina e elástica, carne de vaca especiada, ovos e cebolinho.
Mi goreng
Massa frita indonésia agridoce com frango, camarão, ovo e vegetais estaladiços num molho caramelizado de kecap manis — um prato rápido ao estilo da comida de rua de Jacarta.
Nasi goreng
Aromático arroz frito indonésio com alho, malagueta e o doce molho kecap manis, coberto com um ovo estrelado e rodelas de pepino fresco.
Nasi Kuning
Arroz amarelo indonésio aromático, cozinhado em leite de coco com açafrão-da-terra, citronela e folhas cítricas.
Nasi Uduk
Arroz aromático batavo, cozido em leite de coco com lemongrass, pandan e especiarias quentes.
Opor Ayam
Pedaços de coxa de frango tenros, estufados lentamente em molho de coco com galanga, citronela e especiarias indonésias.
Pecel
Salada javanesa tradicional de vegetais com verduras escaldadas e um molho de amendoim espesso, picante e doce.
Rawon
Sopa preta e intensa da Java Oriental, com carne de vaca tenra, kluwek fermentado e uma pasta de especiarias aromática.
Rendang de vaca
Um prato lendário indonésio de carne de vaca que cozinha em fogo brando durante horas em leite de coco com uma pasta complexa de especiarias, até adquirir uma cor castanha-escura intensa e uma textura espessa, quase seca.
Sayur Lodeh
Sopa indonésia de legumes, espessa e picante, cozinhada em leite de coco com beringela, feijão-verde, tofu e tempeh — um prato caseiro javanês com um caldo aromático e suave.
Siomay Bandung
Siomay macios cozidos a vapor, com um recheio picante de peixe, vegetais e um molho espesso de amendoim — o famoso petisco de rua de Bandung.
Soto Ayam
Sopa de galinha indonésia aromática, com um caldo dourado feito a partir de uma pasta de especiarias — açafrão-da-terra, alho e galangal — com citronela, vermicelli de arroz, rebentos de feijão mungo e ovo cozido.
Tempe Orek
Suculento tempe indonésio num molho agridoce e picante com alho, malagueta e o adocicado molho de soja kecap manis.