Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
24 receitas
Aguadito de Frango
Uma sopa peruana espessa de frango com arroz, coentros e legumes, com um toque suave de picante de aji amarelo.
Adobo Arequipeño
Guisado espesso e picante de carne de porco do Peru, marinado em chicha de jora e cozinhado lentamente com aji panca, cebola e alho.
Anticuchos
Espetadas suculentas de coração de vaca numa marinada picante de pasta de aji panca, alho, cominhos e cerveja preta — uma lendária iguaria de rua peruana, grelhada e servida com batata e milho cozidos.
Arroz Chaufa
O arroz chaufa é a interpretação peruana do arroz frito chinês: arroz solto e frio, frango, ovo e muita cebolinha são salteados no wok com molho de soja e gengibre até ganharem uma leve caramelização.
Arroz com Marisco Peruano
Arroz peruano com camarão, mexilhões e lulas num adereço encorpado de aji, tomate e coentros.
Ají de Gallina
Guisado peruano cremoso de galinha num molho dourado à base de pimenta ají amarillo, nozes e queijo parmesão — servido com arroz, batata, ovo e azeitonas.
Tallarines verdes
Massa peruana "tallarines" num molho cremoso de um verde vibrante, feito com espinafres, manjericão, queijo e nozes — um prato com raízes italianas que se tornou um clássico da cozinha caseira do Peru.
Carapulcra
Um guisado peruano espesso, feito com batata seca, peito de porco tenro, pimenta ají panca e amendoim torrado, de sabor profundo e especiado.
Causa Limeña
Empadão peruano frio, feito com um puré de batata delicado, pasta picante de ají amarillo, um recheio suculento de atum e abacate maduro.
Quinoa Chaufa
Um refogado rápido peruano-chinês de quinoa fofa com frango bem dourado, tira de ovo fofinha, gengibre e um toque de molho de soja com ostra.
Lomo saltado
Lomo saltado — tiras suculentas de carne de vaca, salteadas rapidamente no wok com cebola vermelha, tomate e malagueta amarillo picante, num molho picante e ácido de soja e vinagre, servido com batatas fritas estaladiças e arroz branco.
Sopa de Legumes com Quinoa
Uma sopa reconfortante de legumes inspirada nos Andes peruanos: quinoa, batata, cenoura, milho e feijão cozem lentamente num caldo aromático com um refogado de alho e tomate, cominhos e coentros frescos.
Ocopa arequipeña
Batatas cozidas macias envolvidas num molho aveludado de huacatay, malagueta amarela peruana, amendoim e queijo fresco — uma entrada clássica de Arequipa.
Papa a la Huancaína
Batatas cozidas envolvidas num espesso molho de queijo e pimenta amarela peruana (ají amarillo), acompanhadas de ovo, azeitonas e milho.
Ceviche peruano
Peixe branco fresco, marinado rapidamente em sumo de lima com piri-piri, cebola roxa e coentros, servido com batata-doce e milho.
Pollo a la Brasa caseiro
Um frango inteiro, longamente marinado num adobo peruano de aji panca, alho e cominhos, é assado até ficar com a pele brilhante e estaladiça e a carne bem suculenta.
Rocoto Relleno
Pimentos peruanos picantes com um recheio suculento de carne de vaca, frutos secos, passas e uma crosta de queijo — um clássico da cozinha de Arequipa.
Seco de cabrito
Guisado do norte do Peru com carne de cabrito tenra, marinada em chicha de jora, com coentros, aji e um molho espesso e picante.
Seco de carne
Carne de vaca peruana, estufada lentamente num molho espesso e aromático de coentros, alho e pimenta ají amarillo — tradicionalmente servida com arroz branco e feijão.
Seco de pollo
Ensopado peruano de frango com um espesso molho verde de coentros, ají amarillo picante e chicha de jora, servido com arroz e feijão branco.
Sopa de quinoa
Uma sopa andina peruana espessa, feita com quinoa, batata, abóbora, milho, leite e coentros frescos — um prato reconfortante da cozinha de Cusco.
Tacu tacu
Uma crosta dourada e estaladiça esconde um recheio cremoso de arroz e feijão canário — o tacu tacu, prato-símbolo afro-peruano do litoral do Peru, tradicionalmente servido com ovo estrelado, banana frita e salsa criolla.
Tiradito com molho de ají amarillo
Peixe fresco cortado em fatias finas, coberto com um molho vibrante e picante de ají amarillo, acompanhado de batata-doce, milho e coentros.
Chupe de Camarões
Uma sopa peruana espessa e substanciosa de camarões, batata, milho e arroz, cozinhada no seu próprio caldo de camarão, temperada com pasta de pimenta aji panca, com um toque cremoso de queijo fresco e leite, e um ovo escalfado inteiro em cada porção.