Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
35 receitas
Agedashi Tofu
Cubos crocantes e dourados de tofu num caldo quente de dashi com molho de soja, nabo daikon e gengibre — uma clássica entrada japonesa com um interior sedoso.
Anmitsu
Doce japonês frio com cubos elásticos de kanten, pasta doce de azuki, fruta, bolinhas brancas de shiratama e um xarope negro espesso de kuromitsu.
Gyoza
Bolinhos japoneses de massa fina, estaladiços por baixo e suculentos por dentro, com recheio de carne de porco e couve: fritos até dourarem, cozidos a vapor e servidos com um aromático molho de soja e vinagre.
Zaru soba
Noodles japonesas frias, de textura elástica, com um saboroso molho tsuyu, nori, cebolinho e wasabi.
Yosenabe
Um nabe japonês de família com frango, camarão, tofu e vegetais, que absorvem lentamente o aroma intenso do dashi.
Karaage
Estaladiço por fora e suculento por dentro, o karaage é o famoso frango frito japonês — marinado em molho de soja, saqué, gengibre e alho, e fritado duas vezes para uma crosta perfeita.
Katsudon
Costeleta de porco panada e estaladiça, cozinhada em lume brando num caldo dashi agridoce e salgado com cebola tenra e ovo aveludado, servida sobre arroz quente — o clássico donburi japonês katsudon.
Kinpira gobo
Raiz de bardana e cenoura estaladiças, salteadas rapidamente e envolvidas num molho de soja agridoce com mirin — um clássico acompanhamento japonês de legumes.
Udon Kitsune
Udon japonês bem quente num caldo dashi límpido, com fatias tenras e agridoces de aburaage e cebolinho fresco.
Korokke
Croquetes de batata japoneses com carne de vaca suculenta e uma crosta dourada e estaladiça de panko.
Salmão teriyaki
Filete de salmão suculento, alourado até ficar com uma crosta estaladiça e coberto com um glaze brilhante e agridoce de teriyaki com gengibre.
Ramen de missô com tofu frito
Um ramen de missô bem encorpado, com tofu frito até dourar, ovo marinado de gema cremosa e cogumelos shiitake — um prato acolhedor da cozinha japonesa, fácil de preparar em casa em 45 minutos.
Nikujaga
Carne de vaca tenra, batata e cenoura estufadas lentamente com macarrão shirataki num molho agridoce e picante de saquê, mirin e molho de soja — um reconfortante prato caseiro da cozinha japonesa.
Okonomiyaki
Crocante por fora e fofo por dentro, este bolo de couve japonês é feito com caldo dashi e barriga de porco, com pedacinhos crocantes de tenkasu e um molho okonomiyaki agridoce, tudo coberto por uma teia de maionese.
Omurice
Um clássico prato japonês yōshoku: arroz suculento com ketchup, frango e ervilhas, envolto numa omeleta sedosa e delicada e regado com ketchup por cima.
Ochazuke com salmão
Um prato japonês reconfortante: arroz quente coberto com lascas de salmão salgado, nori e sésamo, regado com chá verde aromático ou caldo dashi.
Oyakodon
Frango e cebola tenros, estufados num aromático caldo dashi agridoce com molho de soja e mirin, cobertos com ovo e servidos sobre arroz quente — um clássico dos dons japoneses.
Massa com mentaiko
Massa japonesa delicada com um creme suave, ovas picantes de mentaiko e tiras estaladiças de nori.
Rolo Philadelphia
O Rolo Philadelphia é um uramaki (rolo do avesso), em que o arroz macio envolve a folha de nori com um recheio de salmão fresco, queijo cremoso e pepino estaladiço.
Saba misoni
Cavala tenra, estufada lentamente num caldo intenso e agridoce de missô, gengibre, saquê e mirin.
Salada de soba
Uma salada fria e refrescante de soba (noodles de trigo mourisco) com legumes estaladiços, envolvidos num tempero de sésamo e gengibre — um prato rápido ao estilo japonês, ideal para um dia de calor.
Porco Shogayaki
Fatias finas de porco, saltadas rapidamente e envolvidas num molho brilhante agridoce feito com gengibre ralado, molho de soja, mirin e saquê.
Takikomi Gohan
Arroz japonês aromático que absorve o sabor do caldo dashi de kombu, shiitake, cenoura e abura-age dourado durante uma cozedura lenta.
Tamago kake gohan
Pequeno-almoço japonês feito de arroz quente, ovo cru e sumo de soja, que em apenas um minuto se transforma num prato cremoso e aveludado.
Tamagoyaki
Omeleta japonesa delicada feita com dashi, açúcar e molho de soja, cozinhada em camadas finas e enrolada num rolo dourado e fofo.
Tonjiru
Sopa japonesa espessa com fatias finas de porco, daikon, cenoura, batata e missô — reconfortante, saborosa e com um toque caseiro.
Tonkatsu
Costeleta de porco suculenta e estaladiça, panada com panko e fritas em fritura dupla segundo a técnica clássica japonesa, servida com arroz, couve e salsa tonkatsu.
Hayashi rice
Prato caseiro japonês com carne de vaca cortada em tiras finas, cebola e cogumelos num molho encorpado de vinho e tomate, servido sobre arroz bem quente.
Hijiki Nimono
Um delicado aperitivo caseiro japonês feito com algas hijiki, cenoura e abura-age, estufados em dashi, molho de soja e mirin.
Chawanmushi
Creme de ovos japonês, delicado, cozinhado em dashi com frango, camarão e shiitake, cozido a vapor até obter uma textura sedosa.