Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
20 recettes
Bramboráky
Des galettes de pommes de terre tchèques croustillantes, à l'ail et à la marjolaine, dorées à la poêle jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante.
Buchty à la confiture de prunes
Des buchty moelleux à la levure, cuits serrés les uns contre les autres, avec une garniture savoureuse de confiture de prunes maison relevée d'une touche de rhum — une pâtisserie tchèque incontournable pour accompagner le café.
Vepřo-knedlo-zelo
Une viande de porc mijotée et juteuse, servie avec de la choucroute et de moelleux knedlíky, nappée d'une sauce parfumée — le plat phare de la cuisine tchèque.
Goulasch de bœuf à la bière, façon tchèque
Un goulasch de bœuf riche et savoureux, mijoté dans de la bière brune avec oignon, ail, cumin et marjolaine jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse et parfumée.
Paupiettes de bœuf à l'espagnole
De savoureuses paupiettes de bœuf finement aplati, farcies de lard, de saucisse fumée, de cornichons et d'œuf dur, mijotées lentement dans une sauce onctueuse à l'oignon et à la moutarde — un plat dominical emblématique de la cuisine tchèque.
Knedlíky de pomme de terre
Des knedlíky tchèques traditionnels à base de pomme de terre cuite râpée, de farine et de semoule — un accompagnement moelleux qui absorbe à merveille les sauces à la viande.
Knedlíky au pain
Des knedlíky tchèques bien gonflés, à base de pâte levée garnie de dés de pain blanc rassis, pochés en forme de gros boudin dans l'eau salée, puis coupés en tranches et traditionnellement servis en accompagnement de sauces comme le rôti braisé à la crème ou le goulasch.
Kolache au pavot
De petites brioches moelleuses à la levure, creusées au centre et garnies d'une délicate farce au pavot relevée de zeste de citron et de confiture, décorées d'amandes émondées — une pâtisserie tchèque traditionnelle pour la table de fête ou le café du dimanche.
Sauce à l'aneth (Koprová omáčka)
La koprová omáčka classique tchèque — une onctueuse sauce crémeuse à l'aneth sur une base légère de roux au beurre, aigre-douce avec justesse, servie chaude avec du bœuf bouilli ou des œufs durs.
Kulajda
La kulajda est une soupe crémeuse de Bohême du Sud aux champignons, pommes de terre et aneth, liée avec un roux, relevée d'une pointe de vinaigre et surmontée d'un œuf poché.
Moineau morave
Des morceaux juteux de porc, rôtis à l'ail et au cumin jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, servis dans leur jus avec une choucroute mijotée.
Soupe de légumes tchèque aux quenelles
Une soupe de légumes tchèque bien consistante à base de légumes-racines — carotte, céleri et persil-racine — accompagnée de tendres petites quenelles maison façon nokis, préparées avec une pâte à l'œuf et à la farine : un déjeuner familial simple et réconfortant.
Rajská omáčka (sauce tomate tchèque)
Une onctueuse sauce tomate aigre-douce préparée selon une recette traditionnelle tchèque — avec du bœuf bouilli, des légumes-racines et des épices parfumées, servie classiquement avec des knedlíky.
Svíčková à la crème
Un bœuf tendre, mijoté jusqu'à fondant dans une sauce veloutée aux légumes-racines, à la crème et à la pointe d'acidité du citron — la carte de visite de la cuisine tchèque, traditionnellement servie avec des knedliky.
Fromage frit pané
Une panure croustillante et dorée qui enveloppe un fromage fondant à l'intérieur — un en-cas de rue tchèque très prisé, servi chaud avec une sauce tartare relevée et des pommes de terre frites.
Utopenci
Des saucisses fumées épicées, « noyées » dans une marinade au vinaigre relevée à l'oignon, à l'ail et au piment — un incontournable des brasseries tchèques, une entrée froide qui doit mûrir au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
Česnečka, soupe tchèque à l'ail
Une soupe tchèque bien consistante, à base de bouillon, de pommes de terre et d'une grande quantité d'ail, parfumée à la marjolaine et au cumin, servie chaude avec des croûtons à l'ail bien croustillants.
Lentilles tchèques acidulées à l'œuf
La traditionnelle « čočka na kyselo » tchèque — un plat consistant relevé d'une pointe d'acidité apportée par le vinaigre et d'un roux à l'oignon fondant, servi avec un œuf au plat, des cornichons et une saucisse grillée.
Goulasch tchèque
Un goulasch tchèque riche à base de bœuf et d'une grande quantité d'oignons, parfumé au cumin et à la marjolaine — épais, savoureux, idéal avec des knedliky.
Strudel aux pommes à la tchèque
Un rouleau croustillant de pâte feuilletée garni d'une farce juteuse aux pommes, raisins secs et noix, parfumée à la cannelle — un dessert tchèque classique, servi tiède et saupoudré de sucre glace.