Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
20 ricette
Bramboraky
Croccanti frittelle di patate ceche all'aglio e maggiorana, rosolate in olio fino a doratura.
Buchty con marmellata di prugne
Soffici buchty di pasta lievitata, cotti uno accanto all'altro, con un ripieno succoso di marmellata di prugne fatta in casa e un tocco di rum — un dolce ceco amatissimo da accompagnare al caffè.
Vepřo knedlo zelo
Succosa carne di maiale brasata con crauti e morbidi knedlíky (canederli) ricoperti da un profumato sugo — il piatto principe della cucina ceca.
Gulasch di manzo alla ceca con birra
Un gulasch di manzo ceco corposo, brasato nella birra scura con cipolla, aglio, cumino e maggiorana finché la carne diventa tenera e il sugo denso e profumato.
Uccellini spagnoli
Involtini succosi di manzo battuto sottile, farciti con pancetta, salsiccia affumicata, cetriolini in agrodolce e uovo sodo, brasati lentamente in una salsa densa di cipolla e senape — un piatto domenicale leggendario della cucina ceca.
Canederli di patate
Canederli cechi tradizionali a base di patate lesse grattugiate, farina e semolino: un contorno soffice, perfetto per assorbire il sugo di carne.
Knedlíky (canederli boemi di pane)
Soffici canederli boemi con pasta lievitata e cubetti di pane bianco raffermo, cotti a rotolo in acqua salata, tagliati a fette e serviti tradizionalmente come contorno per salse tipo gulasch o svíčková.
Kolache al papavero
Soffici kolache lievitati con un'incavatura centrale ripiena di un delicato composto di semi di papavero, scorza di limone e confettura di frutti, decorati con mandorle scottate — un dolce tradizionale ceco per la tavola delle feste o per il caffè della domenica.
Salsa all'aneto (koprová omáčka)
Una classica salsa ceca all'aneto — una delicata salsa cremosa a base di burro e farina, agrodolce al punto giusto, che si serve calda con manzo bollito o con uova sode.
Kulajda
La kulajda è una zuppa cremosa della Boemia meridionale con funghi, patate e aneto, legata con una besciamella (roux), con una leggera nota acidula data dall'aceto e un uovo in camicia servito sopra.
Passero moravo
Pezzi succosi di maiale, arrostiti con aglio e cumino fino a formare una crosticina dorata, serviti nel loro sugo con crauti stufati.
Zuppa di verdure con gnocchetti alla ceca
Una ricca zuppa di verdure ceca a base di ortaggi da radice — carote, sedano rapa e prezzemolo tuberoso — con delicati gnocchetti fatti in casa con pastella di uova e farina: un pranzo casalingo semplice e riscaldante.
Rajská omáčka
Una vellutata salsa di pomodoro agrodolce secondo la tradizionale ricetta ceca — con manzo bollito, verdure a radice e spezie aromatiche, servita classicamente con i knedlíky.
Svíčková alla panna acida
Manzo tenero, brasato fino a sfaldarsi in una vellutata salsa di verdure a radice, panna e un tocco di limone: il biglietto da visita della cucina ceca, tradizionalmente servito con i knedlíky.
Formaggio fritto
Una croccante panatura dorata che racchiude un formaggio filante: è lo street food ceco per eccellenza, servito caldo con una salsa tartara saporita e patate fritte.
Utopenci
Salsicce affumicate piccanti "affogate" in una marinata speziata all'aceto con cipolla, aglio e peperoncino: un antipasto freddo cult delle birrerie ceche, che matura in frigorifero per almeno una settimana.
Zuppa d'aglio ceca (česnečka)
Una zuppa ceca corposa a base di brodo, patate e abbondante aglio, insaporita con maggiorana e cumino, servita calda con croccanti crostini all'aglio.
Lenticchie ceche all'agro con uovo
Le lenticchie ceche "all'agro" sono un piatto tradizionale sostanzioso, con una delicata nota acidula data dall'aceto e un morbido soffritto di cipolla, servito con uovo all'occhio di bue, cetrioli in agrodolce e salsiccia rosolata.
Gulasch ceco
Un gulasch ceco ricco e sostanzioso di manzo con abbondante cipolla, insaporito con cumino e maggiorana: denso, profumato, perfetto con i canederli di pane.
Strudel di mele alla boema
Rotolo croccante di pasta sfoglia con un ripieno succoso di mele, uvetta e noci, profumato alla cannella — un classico dolce boemo da servire tiepido, spolverato di zucchero a velo.