Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
20 recetas
Bramboráky (tortitas de patata checas)
Bramboráky
Buchty con mermelada de ciruela
Esponjosos buchty de masa de levadura, horneados bien pegados unos a otros, con un jugoso relleno de mermelada de ciruela casera y un toque de ron — la repostería checa preferida para acompañar el café.
Vepřo-knedlo-zelo
Jugosa carne de cerdo estofada con chucrut y esponjosos knedlíky bañados en una salsa aromática: el plato insignia de la cocina checa.
Gulash de ternera con cerveza al estilo checo
Un gulash de ternera checo bien caldoso, estofado en cerveza negra con cebolla, ajo, comino y mejorana hasta que la carne queda tierna y la salsa espesa y aromática.
Pajaritos españoles
Jugosos rollitos de ternera finamente aplanada, rellenos de bacon, embutido ahumado, pepinillos en vinagre y huevo cocido, estofados a fuego lento en una espesa salsa de cebolla y mostaza: el legendario plato dominical de la cocina checa.
Albóndigas de papa (knedlíky)
Knedlíky tradicionales checos hechos de puré de papa rallada, harina y sémola: una guarnición esponjosa que absorbe de maravilla la salsa de carne.
Knedlíky de pan
Esponjosos knedlíky checos hechos con masa de levadura y dados de pan blanco duro, cocidos en agua con sal en forma de rollo, cortados en rodajas y servidos tradicionalmente como guarnición de salsas como el gulash o la carne con salsa de nata.
Kolache de amapola
Kolachky de masa de levadura esponjosa con una hendidura rellena de una delicada crema de semillas de amapola con ralladura de limón y mermelada de frutos rojos, decorados con almendras escaldadas: un dulce tradicional checo para la mesa festiva o el café del domingo.
Salsa de eneldo checa
La clásica salsa de eneldo checa (kroprová omáčka): una salsa cremosa de eneldo sobre una base ligera de mantequilla y harina, agridulce en su justa medida, que se sirve caliente con ternera cocida o huevos duros.
Kulajda
La kulajda es una sopa de Bohemia del Sur, cremosa, con champiñones, patata y eneldo sobre una base de roux, con un ligero toque ácido de vinagre y un huevo escalfado por encima.
Gorrión moravo
Trozos jugosos de cerdo, horneados con ajo y comino hasta lograr una corteza dorada, servidos en su propia salsa con chucrut estofado.
Sopa de verduras checa con ñoquis
Una sopa de verduras checa bien sustanciosa, hecha con hortalizas de raíz —zanahoria, apionabo y raíz de perejil— acompañada de delicados ñoquis caseros elaborados con una masa de huevo y harina: un almuerzo casero sencillo y reconfortante.
Rajská omáčka
Salsa de tomate agridulce y aterciopelada según una receta tradicional checa, con carne de res cocida, verduras de raíz y especias aromáticas; clásicamente se sirve con knedlíky.
Svíčková en salsa de nata
Tierna carne de ternera, estofada hasta quedar suave en una aterciopelada salsa de verduras de raíz, nata y un toque de limón: la tarjeta de presentación de la cocina checa, que tradicionalmente se sirve con knedlíky.
Queso frito empanado
Una crujiente costra dorada que envuelve un queso fundente por dentro: el snack callejero checo por excelencia, que se sirve caliente con una salsa tártara bien sazonada y patatas fritas.
Utopenci
Salchichas ahumadas picantes, «ahogadas» en un adobo especiado de vinagre con cebolla, ajo y chile, un icónico aperitivo frío de las cervecerías checas que madura en el refrigerador durante al menos una semana.
Sopa de ajo checa (česnečka)
Contundente sopa checa a base de caldo con patatas y abundante ajo, sazonada con mejorana y comino, que se sirve caliente con crujientes picatostes de ajo.
Lentejas checas agridulces con huevo
Las tradicionales lentejas checas "na kyselo" son un plato contundente con un ligero toque ácido del vinagre y un sofrito de cebolla tierno, que se sirve con huevo frito, pepinillos en vinagre y salchicha frita.
Gulash checo
Un sustancioso gulash checo de ternera con abundante cebolla, sazonado con comino y mejorana: espeso, aromático y perfecto con knedliky de pan.
Strudel de manzana al estilo checo
Rulo crujiente de hojaldre con un jugoso relleno de manzana, pasas y nueces, aromatizado con canela: un postre checo clásico que se sirve tibio y espolvoreado con azúcar glas.