Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
24 recetas
Aguadito de pollo
Un guiso peruano espeso de pollo con arroz, cilantro y verduras, con el suave picante del ají amarillo.
Adobo arequipeño
Guiso de cerdo espeso y especiado de Perú, marinado en chicha de jora y cocido a fuego lento con pasta de ají panca, cebolla y ajo.
Anticuchos
Jugosos pinchos de corazón de res en un marinado picante de ají panca, ajo, comino y cerveza negra — la legendaria comida callejera peruana, asada a la parrilla y servida con papa cocida y choclo.
Arroz chaufa
El arroz chaufa es la interpretación peruana del arroz frito chino: arroz suelto y frío, pollo, huevo y abundante cebollín se saltean en el wok con salsa de soja y jengibre hasta lograr una ligera caramelización.
Arroz con mariscos
Arroz peruano con camarones, mejillones y calamar en un aderezo intenso de ají, tomate y cilantro.
Ají de gallina
Guiso peruano cremoso de pollo en una salsa dorada a base de ají amarillo, nueces y queso parmesano, servido con arroz, papas, huevo y aceitunas.
Tallarines verdes
Pasta peruana «tallarines» en una vibrante salsa cremosa de espinaca, albahaca, queso y nueces — un plato de raíces italianas que se convirtió en un clásico de la cocina casera del Perú.
Carapulcra
Un guiso peruano espeso de papa seca, panceta de cerdo tierna, ají panca y maní tostado, con un sabor profundo y especiado.
Causa limeña
Pastel frío peruano de suave puré de papas, pasta picante de ají amarillo, jugoso relleno de atún y aguacate maduro.
Quinoa chaufa
Salteado rápido peruano-chino de quinoa suelta con pollo dorado, tortilla de huevo tierna, jengibre y salsa de soja y ostras.
Lomo saltado
Lomo saltado: jugosas tiras de carne de res salteadas rápidamente en wok con cebolla morada, tomate y ají amarillo picante, en una salsa agridulce de soya y vinagre, servido con papas fritas crujientes y arroz blanco.
Sopa de verduras con quinoa
Sopa sustanciosa de verduras de los Andes peruanos: quinoa, papa, zanahoria, maíz y frijoles se cuecen a fuego lento en un caldo especiado con un sofrito de ajo y tomate, comino y cilantro fresco.
Ocopa arequipeña
Suaves papas cocidas bañadas en una aterciopelada salsa de huacatay, ají amarillo peruano, maní y queso fresco — un clásico entrante arequipeño.
Papa a la huancaína
Papas cocidas bañadas en una espesa salsa cremosa de queso y ají amarillo peruano, acompañadas de huevo, aceitunas y choclo.
Ceviche peruano
Pescado blanco fresco, marinado rápidamente en jugo de lima con ají picante, cebolla morada y cilantro, servido con camote dulce y choclo.
Pollo a la brasa casero
Un pollo entero, marinado durante horas en un adobo peruano de ají panca, ajo y comino, se hornea hasta lograr una piel brillante y crujiente y una carne bien jugosa.
Rocoto relleno
Picantes pimientos peruanos con un jugoso relleno de carne de res, nueces, pasas y una costra de queso gratinado — un clásico de la cocina arequipeña.
Seco de cabrito
Guiso norteño peruano de tierna carne de cabrito, marinada en chicha de jora, con culantro, ají y una salsa espesa y especiada.
Seco de carne
Carne de res peruana cocinada a fuego lento en una salsa espesa y aromática de cilantro, ajo y ají amarillo — tradicionalmente se sirve con arroz blanco y frijoles.
Seco de pollo
Guiso peruano de pollo con una espesa salsa verde de cilantro, ají amarillo picante y chicha de jora, servido con arroz y frijoles blancos.
Sopa de quinoa
Una espesa sopa andina peruana con quinoa, papa, calabaza, choclo, leche y cilantro fresco: un plato reconfortante de la cocina cusqueña.
Tacu-tacu
Una costra dorada y crujiente esconde un relleno cremoso de arroz y frijoles canario — el tacu-tacu, plato afroperuano símbolo de la costa peruana, que se sirve tradicionalmente con huevo frito, plátano y salsa criolla.
Tiradito con salsa de ají amarillo
Pescado fresco cortado en láminas finas bañado en una vibrante salsa ácida y picante de ají amarillo, con camote, choclo y cilantro.
Chupe de camarones
Sopa peruana espesa y sustanciosa de camarones, con papa, choclo y arroz cocidos en su propio caldo de camarones, sazonada con pasta de ají panca, cremosa por el queso fresco y la leche, con un huevo poché entero en cada porción.