Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
57 recetas
Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Aloo paratha
Finos panes indios dorados con un suave relleno especiado de patata, que tradicionalmente se sirven calientes con yogur.
Aloo tikki
Doradas tikki de papa al estilo del norte de India, con un relleno especiado de arvejas verdes, jengibre y comino: crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Appam (palappam)
Los tradicionales panqueques de arroz de Kerala, con bordes finos y crujientes tipo encaje y un centro suave y esponjoso, que se sirven calientes acompañados de curris de coco.
Baingan Bharta
Paté ahumado indio de berenjenas asadas al fuego, con tomate, cebolla y cilantro fresco.
Pollo a la mantequilla (Butter Chicken)
Tiernos trozos de pollo en una aterciopelada salsa de tomate y nata con especias garam masala, chile y fenogreco (kasuri methi) — un clásico de la cocina del norte de India, que se sirve tradicionalmente con arroz basmati o pan naan.
Bhindi masala
Plato semiseco del norte de la India a base de okra tierna, salteada por separado y luego combinada con una especiada masala de cebolla y tomate.
Besan chila
Finas y doradas tortitas indias de harina de garbanzo con verduras jugosas y cilantro fresco: un desayuno rápido y especiado con bordes crujientes.
Vada pav
Sándwich callejero de Bombay con crujiente vada de patata dentro de un pan pav suave, chutney verde, chutney de tamarindo y chutney de ajo.
Ven Pongal
Un suave desayuno del sur de India a base de arroz y dal de mung, generosamente aderezado con ghee, pimienta negra, comino, jengibre y anacardos tostados.
Curry de pescado goano
Pescado blanco tierno en una salsa especiada de coco con el toque ácido del tamarindo, un plato característico de la costa de Goa.
Gulab jamun
Tiernas bolitas indias de leche, fritas hasta lograr una costra dorada y empapadas en un almíbar aromático con cardamomo, rosa y azafrán.
Dal makhani
Un dal panyabí espeso con lentejas negras urad y frijoles, cocinado a fuego lento en una base de tomate con mantequilla y crema.
Dal Tadka
El Dal Tadka es un contundente plato indio de lentejas rojas hervidas y machacadas, aderezado con una tadka chisporroteante de ajo, comino, cebolla y tomate en ghee.
Dahi vada
Delicadas bolitas fritas de urad dal, remojadas en yogur frío y especiado, y coronadas con un chutney agridulce de tamarindo.
Idli
Idlis sudsureños de la India, tiernos y esponjosos, elaborados con una masa fermentada de arroz y urad dal, cocidos al vapor.
Curry de pescado indio
Trozos tiernos de pescado blanco se cuecen a fuego lento en una salsa especiada de coco y tomate con cúrcuma, ajo, jengibre y el toque ácido del tamarindo — un plato aromático de la costa de la India, que tradicionalmente se sirve con arroz basmati.
Kadhi pakora
El kadhi pakora panyabí es una salsa aterciopelada, agridulce y especiada a base de harina de garbanzo y yogur, con crujientes pakoras fritas que se empapan en la salsa y se sirven con arroz.
Poha con patata y cacahuetes
Delicados copos de arroz con patata dorada, cebolla, cacahuetes crujientes y un toque fresco de limón — el clásico desayuno indio al estilo Maharashtra.
Kachumber
Ensalada india crujiente de pepino, tomate y cebolla, refrescada con el picante del chile, el toque ácido del limón y hierbas frescas.
Arroz con yogur al estilo del sur de India (Thayir Sadam)
Arroz tierno y bien cocido con yogur fresco, cilantro y un aromático tadka de semillas de mostaza y hojas de curry.
Keema curry
Un intenso keema curry indio con carne picada, tomate y guisantes en una salsa aromática de cúrcuma, cilantro molido y garam masala.
Pollo tikka masala
Tiernos trozos de pollo marinados en yogur y especias, dorados hasta formar una costra apetitosa y luego cocidos a fuego lento en una salsa aterciopelada de tomate y nata con aroma de garam masala.
Korma de pollo
Trozos tiernos de pollo estofados en una sedosa salsa de yogur con almendras, azafrán y cálidas especias indias.
Biryani de Pollo
Un biryani indio especiado con muslos de pollo y arroz basmati, cocinado por capas siguiendo la técnica tradicional «dum», con aroma de azafrán y cebolla frita crujiente.
Khaman dhokla
Un tierno y esponjoso khaman dhokla gujarati con un toque ácido y un tadka especiado — un clásico bocado al vapor para el desayuno o la hora del té.
Kheer
Un delicado postre indio de arroz cocido lentamente en leche con cardamomo, azafrán y almendras.
Khichdi de mung y arroz
Este delicado khichdi indio combina arroz y mung en un plato cremoso y reconfortante con un aromático ghee especiado.
Arroz al limón estilo sur de India (chitranna)
Arroz suelto con un sabor intenso a limón, cacahuetes crujientes y un sofrito especiado de semillas de mostaza y hojas de curry.
Malai Kofta
Bolitas suaves de paneer y patata con una costra crujiente, servidas en una salsa aterciopelada de anacardos y nata.