Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
26 recetas
Acarajé
Buñuelos brasileños de la Bahía, hechos con frijoles carita pelados, fritos en aceite de dendê y rellenos de vatapá, vinagrete y camarones secos.
Arroz carreteiro
Un contundente arroz del sur de Brasil con carne seca charque, panceta, ajo y perejil: una receta sencilla y con un sabor a carne intenso.
Beijinho
Delicados dulces brasileños de coco con textura cremosa, cubiertos de coco rallado y decorados con un clavo de olor.
Bife acebolado
Jugosos bistecs de ternera brasileños con cebolla tierna salteada y una sabrosa salsa de los jugos de la sartén.
Bobó de camarão
Este espeso bobó bahiano brasileño combina un puré suave de mandioca, camarones, leche de coco y el aromático aceite de dendê.
Strogonoff brasileño de ternera
Un clásico brasileño: tiras tiernas de ternera en salsa cremosa con champiñones, kétchup y mostaza, servidas sobre arroz blanco y coronadas con crujientes hilos de patata frita.
Arroz brasileño con frijoles
Un clásico plato cotidiano brasileño: arroz blanco suelto y frijoles negros guisados en su jugo con ajo, cebolla y hoja de laurel, que tradicionalmente se sirven juntos en el mismo plato.
Brigadeiro
Bombones brasileños de chocolate, suaves y con un intenso sabor a cacao, cubiertos con virutas brillantes.
Vatapá
Salsa bahiana espesa de pan remojado, camarones secos, leche de coco, frutos secos y aromático aceite de dendê.
Galiñada
La dorada galiñada brasileña combina jugosos muslos de pollo, arroz y verduras que absorben lentamente un caldo especiado y sabroso, todo en una sola cacerola.
Empadinha de palmito
Pequeñas empanadas brasileñas de masa quebrada y mantecosa, con un relleno cremoso de palmito, cebolla y ajo.
Escondidinho
Un pastel brasileño en el que un jugoso relleno de carne picada de ternera se «esconde» bajo una capa de suave puré de patatas y mozzarella dorada.
Caldo de mandioca
Sopa brasileña espesa de mandioca tierna, panceta crujiente y salchichas doradas, reconfortante y con un sabor casero intenso.
Canjica
Cremosa canjica brasileña hecha con granos tiernos de maíz blanco, leche, coco y canela — un postre tradicional para la Festa Junina.
Couve à mineira
Col rizada finamente cortada en juliana, saltada rápidamente con ajo y panceta crujiente: el acompañamiento clásico mineiro para la feijoada.
Coxinha
Crujientes empanadillas brasileñas en forma de gota, con un relleno tierno de pollo y queso crema, empanadas y fritas hasta dorar — el bocado callejero favorito de São Paulo.
Pollo con okra a la mingrelia
Pollo tierno, dorado hasta obtener una costra dorada, estofado con okra, tomates y hierbas en una espesa salsa casera.
Moqueca de pescado
La tradicional moqueca bahiana: trozos de pescado blanco cocidos a fuego lento en leche de coco con aceite de dendê, pimiento y tomate, que le dan a este plato su color naranja intenso y su aroma achocolatado.
Pavé de chocolate
Postre brasileño en capas con una suave crema de vainilla y chocolate, bizcochos de soletilla calados y un ligero coronado de nata montada.
Pão de queijo
Bolitas brasileñas de queso, crujientes por fuera y hechas con almidón de tapioca —sin gluten, con un interior de queso elástico y tierno.
Salpicão de pollo
Ensalada festiva brasileña con tierna pechuga de pollo, zanahoria crujiente, pasas dulces y una cremosa salsa rosada.
Tutu de feijão
Puré cremoso de frijoles cocidos al estilo minero, espesado con harina de mandioca y coronado con panceta crocante y ajo — guarnición tradicional del estado de Minas Gerais, que suele servirse con arroz, repollo rehogado (couve) y panceta o chorizo frito.
Farofa
Farofa brasileña crujiente con panceta, ajo y huevo — la tradicional guarnición de harina de mandioca tostada que se sirve con feijoada, carne a la parrilla o arroz con frijoles.
Feijão tropeiro
Un plato brasileño contundente de frijoles con panceta crujiente, embutido ahumado, huevos, col rizada y harina de mandioca tostada.
Feijoada
Guiso nacional brasileño de frijoles negros, cerdo y embutidos ahumados, que se cuece a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y sabrosa, y se sirve con arroz, col rizada salteada y rodajas de naranja.
Frango a passarinho
Aperitivo brasileño de pequeños y crujientes trocitos de pollo, marinados en lima y ajo, y fritos dos veces hasta dorarse.