Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
39 recetas
Ajapsandali
Un jugoso guiso georgiano de verduras con berenjenas doradas, patatas, tomates y aromático cilantro y albahaca.
Achma
La achma tradicional georgiana es un pastel dorado hecho de finas capas de masa hervida, queso sulguni, queso imeretino y abundante mantequilla.
Badrijani con nueces
Aperitivo frío georgiano de berenjenas fritas y tiernas, pasta especiada de nueces y ajo, y granos brillantes de granada.
Bazhe
Salsa fría georgiana auténtica de nueces crudas, ajo y especias: espesa, aterciopelada y de marcado sabor a nuez.
Guebzhalia
Aperitivo de queso megrelio con suaves rollitos de sulguni, menta fresca y una refrescante salsa de matsoni.
Gozinaki
El tradicional gozinaki georgiano: trocitos crujientes de nueces tostadas, unidos con miel dorada y espesa.
Gomi con sulguni
Espesas gachas de maíz mingrelianas con una delicada corteza, que se sirven calientes con tiras de sulguni y mantequilla.
Gufta a la georgiana
Jugosas albóndigas de carne con arroz, verduras y hierbas frescas en un caldo georgiano bien sazonado.
Elarchi
El elarchi megrelio, tierno y elástico, combina una suave papilla de maíz con abundante queso sulguni fundido.
Jachapuri imeretino
Fina y dorada torta georgiana con un jugoso relleno de queso imeretino y sulguni.
Qveri con queso
Finas tortas georgianas de queso hervidas, con una masa elástica, un relleno jugoso de queso imeretino y sulguni, y un toque final de mantequilla o matsoni.
Kubdari
El kubdari svano es un pan de levadura dorado con un jugoso relleno de carne picada a cuchillo, cebolla, ajo y especias caucásicas aromáticas.
Kupati
Los kupati tradicionales georgianos son un embutido jugoso y especiado, elaborado en tripa natural de cerdo con agracejo (barberis) y aromatizado con utsjo-suneli.
Kuchmachi de hígado y corazones de pollo
Aperitivo georgiano de tiernos hígados y corazones de pollo, con cebolla dorada, nueces y ácidos granos de granada.
Lobiani
Pan redondo georgiano con un relleno tierno y especiado de alubias y una corteza mantecosa.
Lobio de judías rojas
Un lobio georgiano espeso con tiernas judías rojas, nueces, ajo, cilantro y jmeli-suneli especiado.
Matsvnis supi (sopa georgiana de matsoni)
Sopa georgiana delicada con matsoni ligeramente ácido, arroz, cebolla mantecosa, huevo y hierbas frescas.
Jachapuri megrelio
Masa georgiana suave tipo pan plano con un jugoso relleno de queso y una dorada capa de suluguni por encima.
Mtsvadi
Cerdo jugoso, asado sobre brasas blancas y servido con cebolla cruda y granos de granada: un clásico georgiano sin especias de más.
Mchadi
Auténticas tortitas georgianas de maíz con una corteza crujiente y un interior denso y caliente, que saben mejor acompañadas de queso sulguni.
Ojajuri de cerdo
Trozos jugosos de cerdo con patatas crujientes, cebolla dulce y cilantro fresco: un plato casero georgiano que se sirve directamente de la sartén.
Ostri de ternera
Ternera georgiana picante en una salsa de tomate intensa con ajo, cilantro y khmeli-suneli.
Prasiela — puerro con nueces
Aperitivo georgiano frío hecho con puerro tierno, una pasta especiada de nueces, hierbas frescas y vinagre de vino.
Pkhali de espinacas
Un delicado entrante georgiano de espinacas, nueces, hierbas frescas y un toque ácido especiado, que se sirve frío con brillantes granos de granada.
Satsivi
El satsivi es un clásico entrante frío georgiano: pollo tierno bañado en una salsa espesa y especiada de nueces, ajo y aromáticas especias, preparada sin ningún lácteo.
Soko ketsi
Champiñones calientes horneados en ketsi con mantequilla y suluguni fundido, un sencillo aperitivo georgiano con un jugo de hongos muy sabroso.
Tkemali
Salsa georgiana agridulce y picante de ciruelas silvestres con ajo, cilantro y menta poleo (ombalo) — un aderezo vibrante para carnes, patatas y verduras.
Harcho de ternera
Sopa georgiana espesa con tierna carne de ternera, arroz, nueces y un toque ácido de salsa tkemali.
Khachapuri Adzharuli (al estilo de Adjara)
Crujientes barquitas de masa de levadura con sulguni fundido, mantequilla y una yema de huevo semicruda en el centro: un clásico de la cocina de Adjara que se sirve caliente, recién salido del horno.
Khashi
Sopa matutina georgiana de patas y callos de ternera, cocida a fuego lento hasta obtener un caldo transparente, cremoso y rico en gelatina, que se sirve con ajo.