Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
21 recettes
Ayam Goreng
Des cuisses de poulet tendres, d'abord mijotées dans un mélange indonésien de curcuma, coriandre et feuilles aromatiques, puis frites jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Ayam kecap
Des hauts de cuisse de poulet fondants, mijotés dans une sauce douce-salée au kecap manis, à l'ail, au gingembre et à l'oignon — un plat indonésien familial avec un glaçage riche et brillant.
Bakso
Soupe indonésienne aux boulettes de bœuf moelleuses, bouillon clair à l'ail, nouilles et herbes fraîches.
Batagor à la bandungaise
Des petits sachets de wonton et des morceaux de tofu frits et croustillants, garnis d'une farce fine au poisson, servis avec une sauce aux arachides épaisse, pimentée et sucrée, comme chez les marchands de rue de Bandung.
Bubur ayam
Bouillie de riz indonésienne épaisse au poulet fondant, sauce jaune parfumée et garnitures traditionnelles croquantes.
Gado-gado
Salade indonésienne de légumes bouillis, tofu, tempeh et œufs, généreusement nappée d'une sauce onctueuse et épicée aux cacahuètes grillées, à l'ail, au piment et au sucre de palme.
Ketoprak à la façon de Jakarta
Salade de rue indonésienne au tofu croustillant, lontong, vermicelles de riz et sauce pimentée-sucrée à l'arachide.
Poulet satay
Des morceaux moelleux de haut de cuisse de poulet marinés dans un mélange épicé d'épices et de sauce soja, grillés sur des piques en bambou jusqu'à obtenir une croûte dorée et servis avec une sauce satay onctueuse à la cacahuète — un plat de rue emblématique d'Indonésie.
Martabak telur à la viande de bœuf
Un martabak telur indonésien croustillant, à la pâte fine et élastique, garni de viande de bœuf épicée, d'œufs et d'oignons verts.
Mi goreng
Nouilles sautées indonésiennes aigres-douces au poulet, crevettes, œuf et légumes croquants, dans une sauce kecap manis caramélisée — un plat rapide dans l'esprit de la street food de Jakarta.
Nasi goreng
Riz sauté indonésien parfumé à l'ail, au piment et au kecap manis sucré, surmonté d'un œuf au plat et de tranches de concombre frais.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien parfumé, cuit dans du lait de coco avec curcuma, citronnelle et feuilles d'agrumes.
Nasi Uduk
Riz parfumé indonésien cuit dans du lait de coco avec citronnelle, feuille de pandan et épices chaudes.
Opor ayam
Des hauts de cuisse de poulet tendres, mijotés lentement dans une sauce au lait de coco avec galanga, citronnelle et épices indonésiennes chaleureuses.
Pecel
Salade traditionnelle javanaise de légumes blanchis et de fanes crues, nappée d'une sauce cacahuète épaisse, relevée et légèrement sucrée.
Rawon
Une soupe noire riche de Java Est, à base de bœuf tendre, de kluwek fermenté et d'une pâte d'épices parfumée.
Rendang de bœuf
Légendaire plat indonésien à base de bœuf, mijoté pendant des heures dans du lait de coco avec une pâte d'épices complexe, jusqu'à obtenir une couleur brun foncé intense et une texture épaisse, presque sèche.
Sayur lodeh
Une soupe de légumes indonésienne épaisse et épicée au lait de coco, avec aubergine, haricots verts, tofu et tempeh — un plat javanais maison au bouillon délicat et parfumé.
Siomay Bandung
De délicats siomay cuits à la vapeur, à la farce épicée de poisson, accompagnés de légumes et d'une onctueuse sauce aux arachides — le célèbre plat de rue de Bandung.
Soto ayam
Une soupe de poulet indonésienne parfumée, au bouillon doré relevé d'une pâte d'épices — curcuma, ail et galanga — avec citronnelle, vermicelles de riz, pousses de soja et œuf dur.
Tempe orek
Un tempeh indonésien fondant dans une sauce douce et pimentée à l'ail, au piment et à la sauce soja sucrée kecap manis.