Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
36 przepisów
Bakłażan po syczuańsku (yuxiang qiezi)
Miękkie, przyrumienione bakłażany w gęstym, słodko-kwaśnym, pikantnym sosie z czosnkiem, imbirem i doubanjiang.
Bakłażan mapo
Delikatne kawałki bakłażana w ostrym syczuańskim sosie z doubanjiang i soczystą wieprzowiną – wyrazista potrawa, która najlepiej smakuje na gorąco.
Baozi z wieprzowiną
Miękkie chińskie bułeczki na parze z puszystym drożdżowym ciastem, soczystym nadzieniem z wieprzowiny i chrupiącą kapustą pekińską.
Kurczak biało-krojony
Delikatny cały kurczak o jedwabistej skórce, przygotowany w stylu kantońskim i podany z gorącym olejem imbirowo-cebulowym.
Makaron biang-biang
Szeroki, sprężysty makaron z Xi’anu, ręcznie rozciągany, a następnie zalewany aromatnym, pikantnym olejem z czosnkiem i pieprzem syczuańskim.
Zupa wonton
Delikatne wonton z farszem z wieprzowiny i krewetek w klarownym bulionie z kurczaka, z imbirem i olejem sezamowym — klasyczne kantońskie danie, które rozgrzewa od pierwszej łyżki.
Zupa ostro-kwaśna
Rozgrzewająca chińska zupa z delikatnym tofu, aromatycznymi grzybami shiitake i mun oraz jedwabistymi wstążkami jajka, w której ostrość białego pieprzu doskonale balansuje kwaskowatość octu ryżowego.
Makaron dan dan
Ostry syczuański makaron dan dan ze smażonym mięsem wieprzowym mielonym i marynowanymi pędami gorczycy ya cai, polany kremowym sosem sezamowo-czosnkowym z piekącym olejem chili, pieprzem syczuańskim i chrupiącymi orzeszkami arachidowymi.
Żouziamo (rou-cja-mo)
Sycista wieprzowina, długo duszona w chińskich przyprawach, podawana w gorącej, chrupiącej bułce mo z kolendrą i chili.
Kantoński makaron z wonton
Delikatny, sprężysty makaron jajeczny z soczystymi wontonami z krewetek i wieprzowiny w przejrzystym, aromatycznym bulionie.
Chińskie jajka na parze
Delikatny chiński krem jajeczny na parze o jedwabistej konsystencji, z sosem sojowym, olejem sezamowym i zieloną cebulką.
Chińskie pierożki jiaozi
Sycące chińskie pierożki jiaozi z pikantnym nadzieniem wieprzowym, kapustą pekińską i cienkim domowym ciastem, podawane na gorąco z octem ryżowym.
Kongee ze świniną i jajkiem stuletnim
Aksamitna kantońska kasza ryżowa z delikatną świniną, imbirem, szczypiorkiem i wyrazistym jajkiem stuletnim.
Kurczak gong bao
Klasyczny syczuański kurczak gong bao: soczysty kurczak, chrupiące orzeszki ziemne, suszone chilli i pieprz syczuański w słodko-kwaśnym sosie sojowym z czosnkiem i szczypiorkiem — podawać z ryżem.
Congee z kurczakiem
Delikatne, kremowe congee ryżowe z soczystym kurczakiem i świeżym imbirem — klasyczne kantońskie danie na śniadanie, które rozgrzewa i dodaje sił.
Wołowy makaron lanzhou
Przejrzysty, wyrazisty bulion wołowy, cienki pszenny makaron, biała rzepa daikon, świeże zioła i intensywny olej chili – klasyczna miska z Lanzhou w północno-zachodnich Chinach.
Mantou
Delikatne chińskie bułeczki na parze, bez nadzienia, o gładkiej powierzchni i miękkim, sprężystym miękiszu.
Mapo tofu
Mapo tofu to kultowe syczuańskie danie z delikatnego tofu i mięsa mielonego wieprzowego w pikantnym, głębokim sosie na bazie pasty doubanjiang i fermentowanej czarnej fasoli, które zawdzięcza swój charakterystyczny „odrętwiający" ostry smak papryczkom syczuańskim.
Chińskie placki z zieloną cebulką
Chrupiące z zewnątrz i delikatnie warstwowe w środku chińskie placki z dużą ilością aromatnej podsmażanej zielonej cebulki — popularna przekąska ulicznej kuchni, którą łatwo przygotować w domu na zwykłej patelni.
Mrówki wspinające się na drzewo
Syczuańska potrawa ze sprężystym makaronem fasolowym (glass noodles), soczystym mięsem mielonym z wieprzowiny i ostrą fermentowaną pastą doubanjiang, która oplata każdą nitkę makaronu bogatym sosem.
Warzywa z woka
Chrupiące brokuły, słodka papryka i marchewka szybko podsmażone na rozgrzanym woku i pokryte błyszczącym sosem sojowo-ostrygowym — soczysta warzywna potrawa w stylu azjatyckim gotowa w 20 minut.
Pomidory z jajkiem po chińsku
Klasyczna chińska domowa potrawa: puszysta jajecznica z soczystymi pomidorami w lekkim słodko-kwaśnym sosie, którą tradycyjnie podaje się z ryżem na parze.
Placek z rzodkwi daikon (law bak gou)
Delikatny kantoński placek z soczystego daikonu, mąki ryżowej, kiełbasy lap cheong i suszonych krewetek, który po ugotowaniu na parze podsmaża się na złocisty kolor.
Ryż w glinianym garnku z kurczakiem i lap cheong
Kantoński ryż w glinianym garnku gotuje się pod przykryciem z marynowanym kurczakiem, słodkawą kiełbaską lap cheong i chrupiącą skorupką na dnie.
Sałatka z ogórków i grzybów mun
Chrupiące ogórki i sprężyste grzyby mun w słodko-kwaśnej sosowej zalewie czosnkowej — orzeźwiająca chińska przystawka na zimno.
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
Chrupiąca wieprzowina w złotej panierce, smażona dwukrotnie według kantońskiej techniki i podana w wyrazistym sosie słodko-kwaśnym z ananasem, cebulą i papryką.
Wieprzowina huiguorou
Syczuańska wieprzowina smażona dwukrotnie: najpierw delikatnie ugotowana, potem podsmażona na woku i przesycona ostrą pastą fermentowaną oraz aromatem czosnku pora.
Xiaolongbao (szanghajskie pierożki na parze z bulionem)
Delikatne, cienkie xiaolongbao z soczystym nadzieniem wieprzowym i gorącym bulionem w środku, podawane z czarnym octem ryżowym i świeżym imbirem.
Pulpety „lwia głowa”
Duże, soczyste pulpety wieprzowe, obsmażone na złocistą skórkę i duszone z kapustą pekińską w wyrazistym sosie sojowym.
Chińskie jajka herbaciane
Marmurkowe jajka macerowane w mocnej czarnej herbacie, sosie sojowym i ciepłych przyprawach.