Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
36 ricette
Melanzane alla sichuanese (yuxiang qiezi)
Melanzane morbide e leggermente dorate in una salsa densa agrodolce e speziata, con aglio, zenzero e doubanjiang.
Melanzane alla mapo
Tenere striscioline di melanzana in una piccante salsa sichuanese con doubanjiang e succosa carne di maiale — un piatto vivace, ottimo servito bollente.
Baozi con carne di maiale
Soffici panini cinesi al vapore con pasta lievitata, un ripieno succoso di maiale e cavolo cinese croccante.
Pollo tagliato in bianco
Un pollo intero tenero con la pelle setosa, cotto alla cantonese e servito con olio caldo allo zenzero e cipollotto.
Tagliatelle Biang Biang
Larghe e elastiche tagliatelle di Xi'an, tirate a mano e poi condite con olio piccante aromatico, aglio e pepe di Sichuan.
Zuppa di wonton
Delicati wonton ripieni di maiale e gamberi in un brodo di pollo limpido con zenzero e olio di sesamo — un classico piatto cantonese che scalda già dal primo cucchiaio.
Zuppa agrodolce piccante
Una ricca zuppa cinese con delicato tofu, profumati funghi shiitake e funghi muer e sottili nastri d'uovo, dove il piccante del pepe bianco è perfettamente bilanciato dall'acidità dell'aceto di riso.
Noodles dan dan
Noodles piccanti sichuanesi conditi con carne di maiale macinata saltata e gambi di senape fermentati ya-cai, il tutto irrorato con una cremosa salsa di sesamo e aglio, olio al peperoncino piccante, pepe di Sichuan e arachidi croccanti.
Roujiamo (rou jia mo)
Succosa carne di maiale, brasata a lungo con spezie cinesi, servita calda in un croccante pane baijiamo con coriandolo e peperoncino.
Noodle wonton cantonesi
Sottili e elastici spaghetti all'uovo con succulenti wonton di gamberi e maiale in un brodo limpido e profumato.
Uova al vapore alla cinese
Una delicata crema di uova al vapore dalla consistenza sericea, con salsa di soia, olio di sesamo e cipollotto.
Jiaozi cinesi
Jiaozi cinesi succosi con un ripieno speziato di maiale, cavolo cinese e una sottile pasta fatta in casa, serviti caldi con aceto di riso.
Congee con maiale e uovo centenario
Una sontuosa e sfumata cantonese di riso, morbida al palato, con maiale tenero, zenzero, cipollotto e l'intenso sapore dell'uovo centenario.
Pollo alla Kung Pao
Il classico pollo sichuanese alla Kung Pao: bocconcini di pollo succulenti, arachidi croccanti, peperoncino secco e pepe di Sichuan in una salsa di soia agrodolce con aglio e cipollotto — da servire con riso.
Congee di pollo
Un cremoso porridge di riso con pollo succulento e zenzero fresco: un classico piatto cantonese da colazione, che scalda e dà energia.
Noodles di manzo alla Lanzhou (Lanzhou lamian)
Un brodo di manzo limpido e ricco, tagliolini di grano sottili, ravanello daikon bianco, erbe fresche e un olio al chili vivace — la classica ciotola di Lanzhou, dal nord-ovest della Cina.
Mantou
Soffici panini cinesi al vapore, senza ripieno, con superficie lisca e mollica morbida ed elastica.
Mapo tofu
Il mapo tofu è un piatto iconico della cucina sichuanese: tofu delicato e carne di maiale macinata in una salsa piccante e profonda a base di doubanjiang e fagioli neri fermentati, che regala il tipico piccante "intorpidente" del pepe di Sichuan.
Frittelle cinesi alla cipolla verde
Focacce cinesi croccanti fuori e morbide e a strati dentro, ricche di aromatica cipolla verde saltata — uno street food molto amato, facile da preparare a casa con una semplice padella.
Formiche che salgono sull'albero
Piatto sichuanese con elastici spaghetti di soia, saporita carne di maiale macinata e piccante pasta fermentata doubanjiang, che avvolge ogni filo in un sugo intenso.
Verdure al wok
Broccoli croccanti, peperone dolce e carote saltati velocemente in un wok rovente e ricoperti da una lucida salsa di soia e ostriche — un piatto di verdure in stile asiatico, pronto in 20 minuti.
Pomodori con uovo alla cinese
Un classico piatto casalingo della cucina cinese: uova strapazzate soffici con pomodori succosi in una leggera salsa agrodolce, tradizionalmente servito con riso al vapore.
Torta di ravanello cinese (lo bak go)
Una delicata torta cantonese a base di succoso ravanello daikon, farina di riso, lap cheong e gamberetti secchi, che dopo la cottura al vapore viene rosolata fino a formare una crosticina dorata.
Riso in pentola di terracotta con pollo e lap cheong
Il riso in pentola di terracotta alla cantonese si cuoce sotto coperchio con pollo marinato, la dolciastra salsiccia lap cheong e una croccante crosta dorata sul fondo.
Insalata di cetrioli e funghi orecchia di Giuda
Cetrioli croccanti e funghi orecchia di Giuda sodi ed elastici in una salsa agrodolce all'aglio — un rinfrescante antipasto freddo della cucina cinese.
Maiale in agrodolce
Maiale croccante in panatura dorata, fritto due volte secondo la tecnica cantonese e servito in una vivace salsa agrodolce con ananas, cipolla e peperone.
Maiale Huiguorou
Maiale sichuanese cotto due volte: tenero dopo la bollitura, rosolato nel wok e insaporito con pasta fermentata piccante e profumo di germogli d’aglio.
Xiaolongbao (ravioli al vapore di Shanghai in brodo)
Xiaolongbao sottili e delicati, con un ripieno succulento di maiale e brodo caldo all'interno, serviti con aceto di riso nero e zenzero fresco.
Polpette "testa di leone"
Grandi e succose polpette di maiale, rosolate fino a doratura e brasate con cavolo cinese in un ricco sugo di soia.
Uova al tè alla cinese
Uova marmorizzate insaporite in un infuso di tè nero forte, salsa di soia e spezie calde.