Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
36 Rezepte
Auberginen nach Sichuan-Art (Yuxiang Qiezi)
Weiche, leicht angebratene Auberginen in einer dickflüssigen süß-sauren, pikanten Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang.
Mapo-Auberginen
Zarte Auberginenstücke in würziger Sichuan-Sauce mit Doubanjiang und saftigem Schweinehack – ein Gericht mit viel Aroma, das heiß am besten schmeckt.
Baozi mit Schweinefleisch
Weiche chinesische Dampfbrötchen aus lockerem Hefeteig mit saftiger Schweinefleischfüllung und knackigem Chinakohl.
Weißes Kantonesisches Hühnchen (Bai Qie Ji)
Zartes, ganzes Hühnchen mit seidiger Haut, nach kantonesischer Art gegart und mit heißem Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl serviert.
Biang-Biang-Nudeln
Breite, elastische Nudeln aus Xi'an, die von Hand gezogen und anschließend mit aromatischem scharfem Öl, Knoblauch und Sichuanpfeffer abgeschmeckt werden.
Wonton-Suppe
Zarte Wontons mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen in einer klaren Hühnerbrühe mit Ingwer und Sesamöl — ein klassisches kantonesisches Gericht, das schon beim ersten Löffel wärmt.
Scharf-saure Suppe
Eine kräftige chinesische Suppe mit zartem Tofu, aromatischen Shiitake- und Mu-Err-Pilzen und seidigen Eierstreifen, bei der die Schärfe des weißen Pfeffers durch die Säure des Reisessigs perfekt ausbalanciert wird.
Dandan-Nudeln
Scharfe Sichuan-Dandan-Nudeln mit angebratenem Schweinehack und eingelegten Ya-Cai-Senfsprossen, übergossen mit einer cremigen Sesam-Knoblauch-Sauce, feurigem Chiliöl, Sichuanpfeffer und knackigen Erdnüssen.
Roujiamo (Rou Jia Mo)
Saftiges Schweinefleisch, lange mit chinesischen Gewürzen geschmort, serviert in heißem, knusprigem Fladenbrot mit Koriander und Chili.
Kantonesische Wonton-Nudelsuppe
Dünne, bissfeste Eiernudeln mit saftigen Garnelen-Schweinefleisch-Wontons in einer klaren, aromatischen Brühe.
Chinesische Dampfeier
Ein zartes chinesisches Eierstich-Gericht mit seidiger Textur, verfeinert mit Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln.
Chinesische Jiaozi
Saftige chinesische Jiaozi mit würziger Schweinefleischfüllung, Chinakohl und dünnem selbstgemachtem Teig, heiß mit Reisessig serviert.
Congee mit Schweinefleisch und Tausendjährigem Ei
Seidig-cremiger kantonesischer Reisbrei mit zartem Schweinefleisch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und würzigem Tausendjährigem Ei.
Gong Bao Huhn
Klassisches Sichuan-Gericht Gong Bao Huhn: saftiges Hühnchen, knackige Erdnüsse, getrocknete Chilis und Sichuanpfeffer in einer süß-sauren Sojasauce mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln — servieren Sie es mit Reis.
Hühner-Congee
Cremiger Reisbrei mit zartem, saftigem Hühnchen und frischem Ingwer – ein klassisches kantonesisches Frühstücksgericht, das wärmt und Kraft spendet.
Lanzhou Rindfleisch-Nudelsuppe
Klare, kräftige Rinderbrühe, feine Weizennudeln, weißer Rettich, frisches Grün und leuchtendes Chiliöl – die klassische Lanzhou-Schüssel aus Nordwestchina.
Mantou
Zarte chinesische Dampfbrötchen ohne Füllung mit glatter Oberfläche und weichem, elastischem Inneren.
Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein legendäres Gericht aus Sichuan, das zarten Tofu und Schweinehack in einer würzigen, tiefgründigen Sauce auf Basis von Doubanjiang und fermentierten schwarzen Bohnen vereint und mit dem charakteristischen betäubend-scharfen Aroma von Sichuanpfeffer besticht.
Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Außen knusprig, innen zart-blättrig – diese chinesischen Fladen mit reichlich aromatischer, gebratener Frühlingszwiebel sind ein beliebtes Street-Food-Gericht, das sich zu Hause ganz einfach in der normalen Pfanne zubereiten lässt.
Ameisen klettern auf den Baum
Ein sichuanisches Gericht mit bissfesten Glasnudeln, saftigem Schweinehack und der scharfen fermentierten Doubanjiang-Paste, die jeden Nudelfaden in eine kräftige Sauce einhüllt.
Gemüse-Wok
Knackiger Brokkoli, süße Paprika und Karotten werden im heißen Wok scharf angebraten und mit einer glänzenden Soja-Austernsauce überzogen — ein farbenfrohes Gemüsegericht im asiatischen Stil in 20 Minuten.
Tomaten mit Ei nach chinesischer Art
Ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht: fluffiges Rührei mit saftigen Tomaten in einer leichten süß-sauren Sauce, traditionell mit gedämpftem Reis servi ert.
Rettichkuchen (Lo Bak Go)
Ein zarter kantonesischer Kuchen aus saftigem Rettich (Daikon), Reismehl, chinesischer Wurst (Lap Cheong) und getrockneten Garnelen, der nach dem Dämpfen goldbraun angebraten wird.
Reis im Tontopf mit Hühnchen und Lap Cheong
Kantonesischer Tontopfreis gart unter dem Deckel mit mariniertem Hühnchen, süßlicher Lap-Cheong-Wurst und einer knusprigen Kruste am Boden.
Salat aus Gurken und Mu-Err-Pilzen
Knackige Gurken und bissfeste Mu-Err-Pilze in einer süßsauren Knoblauch-Marinade — eine erfrischende chinesische kalte Vorspeise.
Süß-saures Schweinefleisch
Knuspriges Schweinefleisch in goldener Panade, nach kantonesischer Art doppelt frittiert und in einer leuchtenden süß-sauren Sauce mit Ananas, Zwiebeln und Paprika serviert.
Schweinefleisch Huiguorou
Sichuan-Schweinefleisch, zweimal gegart: erst zart gekocht, dann im Wok angebraten und mit scharfer fermentierter Paste sowie dem Aroma von Knoblauchsprossen durchzogen.
Xiaolongbao (Shanghaier gedämpfte Teigtaschen mit Suppe)
Zarte, dünnhäutige Xiaolongbao mit saftiger Schweinefleischfüllung und heißer Brühe im Inneren, serviert mit schwarzem Reisessig und frischem Ingwer.
Fleischbällchen „Löwenkopf“
Große, saftige Fleischbällchen aus Schweinefleisch, knusprig goldbraun angebraten und mit Chinakohl in einer kräftigen Sojasauce geschmort.
Chinesische Teeeier
Marmorierte Eier, die in kräftigem Schwarztee, Sojasauce und warmen Gewürzen ziehen.